大麦の食物繊維は白米の約17倍。その一種の押し麦やもち麦は、ダイエット中の主食として優秀です。腸の動きを活発にする不溶性と、血糖値の上昇を抑える水溶性の食物繊維を含みます。GI値65は、白米の84と比べて好印象。100gの糖質は約33gと、白米より1割ほど少なめのスペックです。