今、人気の鍋料理4選レシピ
冬になると特に人気を集める鍋料理。
家庭で手軽に作れるだけでなく、食材の組み合わせや味付け次第で無限のバリエーションが楽しめます。
①寄せ鍋
寄せ鍋は、日本の鍋料理の中でも最も定番と言える存在。
昆布やかつお節で取っただしをベースに、さまざまな食材を一緒に煮込む鍋です。
材料（4人分）
鶏もも肉：200g
白菜：1/4玉
長ネギ：2本
しめじ：1パック
豆腐：1丁
魚介類（タラやエビなど）：適量
昆布だし：800ml
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
塩：小さじ1
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作り方
❶昆布だしを鍋に入れ、中火で温めます。
❷白菜や長ネギなど野菜を食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取ります。
❸鶏肉は一口大に切り、豆腐も食べやすいサイズに切ります。
❹鍋に醤油、みりん、塩を加え、だしの味を調整します。
❺野菜、鶏肉、魚介類、豆腐を順番に鍋に入れ、火が通ったら完成です。
味のポイント
素材のうまみを引き立てるため、だしは薄めに作るのがコツ。
調味料を入れすぎないことで、それぞれの具材の自然な味わいが楽しめます。
アレンジ方法
・味噌を加えて味噌仕立てにする。
・鍋の最後にご飯を入れて雑炊にする。溶き卵を入れるとさらに濃厚に。
②トマト鍋
ここ数年、特に若い世代に人気があるのがトマト鍋です。トマトの酸味と甘みが特徴で、チーズを加えると洋風のリッチな味わいに。
材料（4人分）
トマト缶（カットタイプ）：1缶（400g）
鶏むね肉：200g
キャベツ：1/4玉
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
ウインナー：4本
水：500ml
コンソメキューブ：2個
塩・こしょう：適量
チーズ（ピザ用）：適量
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作り方
❶鍋にトマト缶と水を入れ、中火で加熱します。
❷コンソメキューブを加えてしっかり溶かします。
❸鶏肉やウインナーを一口大に切り、野菜は適度な大きさにカットします。
❹鍋に具材を加え、全体に火が通るまで煮込みます。
❺塩・こしょうで味を調整し、仕上げにチーズを乗せて溶かします。
味のポイント
トマトの酸味が強い場合は、少量の砂糖を加えると味がまろやかになります。また、チーズを多めにするとコクが増します。
アレンジ方法
・パスタを加えてトマトスープパスタ風にする。
・生クリームを少し加えてクリーミーに仕上げる。
③豆乳鍋
美容や健康に関心が高まる中で、女性に特に人気があるのが豆乳鍋です。まろやかな味わいでありながら、カロリーを抑えられるのが魅力です。
材料（4人分）
豆乳（無調整）：800ml
白だし：50ml
鶏団子（鶏ひき肉200g、しょうが1片、片栗粉大さじ1）
ほうれん草：1束
しいたけ：4枚
大根：1/3本
厚揚げ：1枚
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作り方
❶鶏ひき肉、すりおろしたしょうが、片栗粉を混ぜ合わせ、鶏団子を作ります。
❷鍋に豆乳と白だしを入れて弱火で加熱します（沸騰させないよう注意）。
❸野菜を食べやすい大きさに切り、大根は薄切りにします。
❹鶏団子と野菜を鍋に入れ、全体に火が通るまで煮込みます。
❺味を見て、必要であれば塩で調整します。
味のポイント
豆乳は沸騰すると分離するため、弱火を保つのが重要です。また、白だしの量で味の濃さを調整できます。
アレンジ方法
・ごま油を垂らして香りをプラスする。
・最後に春雨を入れてヘルシーな締めにする。
④火鍋（四川風鍋）
辛いもの好きにおすすめなのが火鍋。スパイスたっぷりのスープが体を芯から温めてくれます。
材料（4人分）
鶏ガラスープ：1リットル
豆板醤：大さじ2
唐辛子（乾燥）：適量
にんにく：2片
生姜：1片
羊肉または豚肉：200g
もやし：1袋
春菊：1束
緑豆春雨：適量
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作り方
❶鍋に鶏ガラスープを入れ、豆板醤、唐辛子、にんにく、生姜を加えて煮込みます。
❷羊肉や豚肉をスライスし、野菜と春雨を準備します。
❸辛味が全体に行き渡ったら、具材をスープに入れて煮ます。
❹スパイシーなスープとともに食べるのが醍醐味です。
味のポイント
唐辛子の量を調整して辛さをコントロール。八角やシナモンなどのスパイスを加えると本格的な味に。
アレンジ方法
・締めに中華麺を入れる。
・牛乳を少し加えることで辛味が和らぎ、マイルドな仕上がりに。
まとめ
鍋料理はその手軽さとカスタマイズの自由度が魅力です。上記のレシピをベースに、ぜひ自分だけのオリジナル鍋を楽しんでください！