パパッとできるお弁当5選レシピ
①鶏そぼろ丼弁当
材料（2人分）
鶏ひき肉：200g
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ2
生姜（すりおろし）：小さじ1
卵：2個
ご飯：適量
青ネギ（飾り用）：適量
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作り方
1. 鶏そぼろを作る
フライパンに鶏ひき肉、生姜、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で炒める。
木べらで細かくほぐしながら、水分が飛ぶまで炒める。
火を止めたら冷ましておく。
2. 炒り卵を作る
別のフライパンに溶き卵を入れ、弱火でゆっくり混ぜながら炒める。
半熟状態で火を止め、余熱で仕上げるとふんわり仕上がる。
3. 盛り付ける
お弁当箱にご飯を敷き、鶏そぼろと炒り卵を半分ずつ乗せる。
青ネギを散らして完成。
アレンジ
・鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉や大豆ミートでもOK。
・ピリ辛にしたい場合は、一味唐辛子を少々加えると良い。
②焼き鮭と野菜の彩り弁当
材料（2人分）
鮭の切り身：2切れ
塩：少々
ズッキーニ：1/2本
パプリカ（赤・黄）：各1/4個
オリーブオイル：小さじ2
塩コショウ：適量
ご飯：適量
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作り方
1. 鮭を焼く
鮭に軽く塩を振り、魚焼きグリルやフライパンで焼く。
中まで火が通り、皮がカリッと焼けたら取り出す。
2. 野菜を炒める
ズッキーニとパプリカを食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を中火で炒める。
塩コショウで味を調えたら取り出す。
3. 盛り付ける
ご飯の上に鮭を乗せ、横に彩り野菜を添える。
アレンジ
・鮭の代わりに鯖やタラなど他の魚でも代用可能。
・野菜はブロッコリーや人参など、冷蔵庫にあるもので自由にアレンジ可能。
③ソーセージと卵のサンドイッチ弁当
材料（2人分）
ソーセージ：4本
卵：2個
食パン（8枚切り）：4枚
マヨネーズ：適量
ケチャップ：適量
塩コショウ：少々
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作り方
1. ソーセージを焼く
ソーセージをフライパンで転がしながら焼く。
焼き色がついたら取り出す。
2. 卵を焼く
フライパンに溶き卵を流し込み、薄く焼く。
卵焼きを作る要領で折りたたみ、食パンの大きさに合わせる。
3. サンドイッチを作る
食パンにマヨネーズを塗り、焼いたソーセージ、卵を乗せる。
ケチャップをかけてもう一枚の食パンを乗せ、軽く押す。
半分に切り、お弁当箱に詰める。
アレンジ
・ソーセージの代わりにベーコンやツナを使うと違う味わいに。
・好みでレタスやチーズを加えるとボリュームアップ。
④豚肉のしょうが焼き弁当
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉：200g
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
生姜（すりおろし）：小さじ1
キャベツ（付け合わせ用）：適量
ご飯：適量
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作り方
1. 下味をつける
豚肉に醤油、みりん、砂糖、生姜を合わせたタレを揉み込み、10分ほど漬ける。
2. 焼く
フライパンに油を少量ひき、中火で豚肉を焼く。
両面に焼き色がついたら火を弱め、タレを絡める。
3. 盛り付ける
ご飯の横にキャベツの千切りを敷き、その上にしょうが焼きを乗せる。
アレンジ
・タレにおろしニンニクを少し加えるとコクがアップ。
・冷めても美味しいので、お弁当に最適。
⑤簡単そばサラダ弁当
材料（2人分）
そば：2束
ハム：4枚
きゅうり：1本
プチトマト：6個
和風ドレッシング：適量
白ごま：適量
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作り方
1. そばを茹でる
パッケージの表示通りにそばを茹で、冷水でしっかり締める。
2. 具材を準備する
ハムは細切り、きゅうりは千切り、プチトマトは半分に切る。
3. 盛り付ける
お弁当箱にそばを敷き、その上に具材を彩りよく並べる。
和風ドレッシングを別容器に入れ、食べるときにかける。
アレンジ
・ドレッシングをゴマ風味や柚子ポン酢に変えると味に変化が出る。
・トッピングに海苔や刻みネギを加えると風味アップ。
まとめ
これらのレシピは、簡単かつ短時間で作れる上に、冷蔵庫にある食材でアレンジが効きます。お弁当を作る際には「彩り」「味付け」「冷めても美味しいか」を意識することで、食べる人が喜ぶ仕上がりになります。