スチームコンベクションオーブン(スチコン)の有効活用を紹介します。 調理現場にこだわりを持ち続け27年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 内容は、 私が実際に行っている作業になります。 少しでも、参考になれば幸いです。 他現場では、どのように活用している? 作業効率は本当に上がるのか? メリット・デメリットは? などなど、 記載していきます。 最後まで読んでいただけると嬉しいです。 そもそも、スチームコンベクション
調理現場にこだわりを持ち続け29年 『調理ができる栄養士を増やしたい』 を目標に 給食会社で社員食堂700食/日にて奮闘中 →社員食堂、身体障害者施設、 老人ホームでの勤務経験有 大量調理に特化したレシピ 作業の効率化 安価に抑えるコツ 等々 をメインに実際に行っている作業レシピを大公開! 【スチームコンベクション活用方法】 ◆スチーム編 ・冷凍野菜のスチーム方法のコツ ・冷凍野菜の種類ごとの加熱時間 などをまとめました。 スチーム方法①100度に
調理現場にこだわりを持ち続け29年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 現在は、社員食堂300食/日に勤務 内容は、 私が実際に行っている作業、レシピになります。 大量調理に特化したレシピ 作業の効率化 安価に抑えるコツ 調理ができる栄養士を増やしていきたい と言う視点で記載していきます。 『100人分の作り方』 豚肉の生姜炒め丼 《材料》豚ウデ肉スライス 4k 豚コマ 4k 竹の子缶1号缶スライス 2缶 干し
調理現場にこだわりを持ち続け29年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 現在は、社員食堂300食/日に勤務 内容は、 私が実際に行っている作業、レシピになります。 大量調理に特化したレシピ 作業の効率化 安価に抑えるコツ 調理ができる栄養士を増やしていきたい と言う視点で記載していきます。 『100人分の作り方』 肉団子の甘酢あん 《材料》冷凍肉団子 9k (1kに60個程入っています) 人参 4k 冷凍乱切
調理現場にこだわりを持ち続け28年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 現在は、社員食堂300食/日に勤務 内容は、 栄養士とお金がテーマ 現役栄養士の 投資状況と退職金DC運用を一部公開 投資手法 ・余剰資金をその都度投資していく ・最低65歳までどんな相場環境でも放置 ・どんな相場環境でも淡々と積立 現在保有銘柄と評価損益合計 積立NISA枠 2021.11開始 SBI・V・S&P500 毎月25,000
調理現場にこだわりを持ち続け29年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 現在は、社員食堂800食/日に勤務 内容は、 私が実際に行っている作業、レシピになります。 大量調理に特化したレシピ、作業の効率化、安価に抑えるコツなどを記載していきます。 『焼きそば100人分の作り方』
調理現場にこだわりを持ち続け28年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 現在は、社員食堂300食/日に勤務 内容は、 私が実際に行っている作業、レシピになります。 大量調理に特化したレシピ、作業の効率化、安価に抑えるコツなどを記載していきます。 『鶏肉の唐揚げ100人分の作り方』 《100人分の分量》 鶏肉30〜40g (1人4個付) 15k 醤油 400cc 調理酒 400cc おろし生姜 0.4k おろしにん
調理現場にこだわりを持ち続け28年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 現在は、社員食堂300食/日に勤務 内容は、 私が実際に行っている作業、レシピになります。 大量調理に特化したレシピ、作業の効率化、安価に抑えるコツなどを記載していきます。 『卵とじうどん100人分の作り方』 《材料》冷凍うどん 卵(L) 100個 玉葱 5k 人参 2k 刻み干し椎茸 0.2k かまぼこ 1k 刻み油あげ 1k ねぎ 1k めんつゆ
調理現場にこだわりを持ち続け28年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 現在は、社員食堂300食/日に勤務 内容は、 私が実際に行っている作業、レシピになります。 大量調理に特化したレシピ、作業の効率化、安価に抑えるコツなどを記載していきます。 『鮭のカラフル焼き 100人分の作り方』 はじめに。 このメニューはコメダ珈琲店の 《たっぷりたまごのピザトースト》 を食べた時に思いついた一品になります。 たまごペーストを焼
調理現場にこだわりを持ち続け28年 社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中 現在は、社員食堂300食/日に勤務 内容は、 栄養士とお金がテーマ こちらの記事も参考にして頂けたら嬉しいです。 現役栄養士の 投資状況と退職金DC運用を一部公開 現在保有銘柄と評価損益合計 積立NISA枠 2021.11開始 SBI・V・S&P500 毎月25,000 三菱UFJ国際-eMAXIS Slim 米国株式 毎月5,000 ニ