フルーツや野菜をふんだんに使って"自家製中濃ソース"を作る❣️

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〈材料〉
あめ色玉葱　1個分(250g)
(※作り方は1番最後に記載)

ニンニク　3片(15g)
しょうが　1片(10g)
人参🥕　1本(150g)
セロリ　1／2本分(120g)
りんご🍎　2個(400g)
トマト缶🥫　1缶(400g)

水500cc
ローリエ3枚

🅰️昆布だし　小さじ1
🅰️しょうゆ 100g
🅰️甜菜糖　150g
🅰️塩　30g

🅱️シナモン、ナツメグ、一味唐辛子、セージ各2g
🅱️タイム、クミン、カルダモン各1g
🅱️オールスパイス5g

酢100g

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①飴色玉葱入れたら圧力鍋にいれ、
フードプロセッサーで
みじん切りにしたニンニクと生姜を炒める

②人参セロリを一緒にみじん切りにして

③①の圧力鍋に入れ軽く炒め

④りんご、トマトもフードプロセッサーにかけ

⑤ローリエを加えてフタをして

⑥強火で沸騰したら、弱火にして30分圧力をかける

⑦フタをとり🅰️🅱️を加え、半分になるまで煮詰め、
バーミックスで攪拌し、好みの濃度に煮詰める

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＊ウスターソースを作る場合は
この段階で布を使って濾し、
液体を好みの濃度に煮詰める！

＊漉したカスはカレーに入れるとプロの味に

＊私は小分け冷凍してます❤️

＊瓶詰めして煮沸消毒しました〜

<あめ色玉葱の作り方>
↓↓↓