ザワークラウト作り 1、2日目
#sauerkraut #ザワークラウト #発酵食品 #漬物 #キャベツ
◎ザワークラウトとは
言わずと知れたドイツを代表する塩漬けキャベツ。第一次大戦中、英語圏ではドイツ人のことをKraut（クラウト）という蔑称で呼んでいたが、これは壊血病対策としてドイツ海軍がザワークラウトを食べていたことに由来するらしい。
材料はキャベツと塩のみという非常にシンプルな発酵食品で、正直作るのはそんなに難しくない。
というわけで、実際に作ってみた。
１日目（作ってすぐ）
材料：キャベツ１５０g 塩２〜３g
手順：キャベツを切ってボウルに入れて塩もみし、ジップロックに入れる。
以上！
超簡単である（※発酵食品を自作する際は衛生・食中毒に十分気をつけてください！）
正直この段階だとただの塩もみキャベツである。
１日目（２時間後ぐらい）
少し縮んだように思う。水分が染み出しているが少なく、全体が浸かるにはもう少し時間がかかりそう。
１日目（４時間後ぐらい）
１日目（６〜７時間後）
１日目（１２〜１３時間）
２日目（２０時間後ぐらい）
２日目（３０時間後ぐらい）
