レモンの香り爽やか☆レモンドーナツ♬美味しさの秘密は？！
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ホットケーキミックスで作るレモンドーナツ
保育園のおやつで大人気だった簡単レモンドーナツ。これが、爽やかで
とっても美味しいんです！
【材料】（作りやすい分量）
ホットケーキミックス 150g
豆腐 100g
カッテージチーズ 30g
レモン汁 小さじ１～２
レモンの皮 適量
豆乳又は牛乳 適量
揚げ油 適量
スーパーで売られているホットケーキミックス、大袋の中にいくつか小袋が入っているタイプがあります。その小袋が大体150gなので、その分量に合わせました。
【作り方】
１.レモンの皮は、黄色い部分のみを軽くすり下ろす。
皮をすりおろしたら、レモン果汁を搾っておく。
※ 防カビ剤を使っていない国産レモンがオススメ。
２.ボールにホットケーキミックス、豆腐、カッテージチーズ、レモン汁、
すりおろしたレモンの皮を入れて混ぜ合わせる。
３.豆腐の水分だけでは混ざりにくい、かたい場合があるので牛乳又は豆乳を
加えて調整する。
※ かたさは、少しかため、スプーンで丸められるくらい。
４.160~170℃に熱した油で中に火が通り、きつね色になるまで揚げる。
※ 油の温度が高いと、中まで火が通らないうちに表面が焦げるので注意。
揚げる時に、アイスクリームをすくうディッシャーがあるとキレイな丸に仕上がるります。1つの大きさが分かり、均一に仕上がるので保育園おやつでは便利に使用しています。
美味しさの秘密は？！
ホットケーキミックスを使うので、粉やベーキングパウダーを調整することもなく、とても簡単に作ることが出来ます。
美味しさの秘密とは、豆腐とカッテージチーズです☆
豆腐を使うのは、栄養面もありますが、なんと言ってもふんわり仕上がって食べやすくなります。ホットケーキミックスだけだと、少しかたくなる、パサつくような感じがありますが、豆腐を使うことによって解消されます。豆腐の味は殆ど感じず、言われなければ分からないと思います。
そしてカッテージチーズを加えることで、コクがでます。
クリームチーズを加えるレシピもありますが、エネルギー（kcal）はカッテージチーズの3倍くらいになってしまいます。今回のように油で揚げるドーナツにはカッテージチーズの方が良いと思いました。
カッテージチーズはクリームチーズと比べて、たんぱく質が1.5倍、脂質は約1/5 、高たんぱく低脂肪で、さっぱりとしているので、サラダのトッピングに使って頂くのもオススメです。
「一瞬でなくなりました！」
保育園の保護者の方にご家庭でも作って頂けるように、自由に持ち帰れる配布用のレシピを作ったところ、早速「家でも作ってりました！」とのご報告を頂きました。その方は3人のお子さんが通っていて「レシピの３倍の量で作ったけど、一瞬でなくなりました～！」と。(≧∀≦)
3倍量が一瞬でって、スゴイな！と思いましたが、とっても嬉しいご報告でした。
レモンドーナツ、いかがでしょうか？
ドーナツだけど、レモンの爽やかな香りで、しつこくなく、豆腐とカッテージチーズ効果で外側カリッと、中はもっちりした食感が楽しめます♬
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