クリームチーズとサツマイモパウンドケーキ

ご近所さんから採れたてのさつまいもを数本いただいた。

何を作ろうか考える？？
う〜ん。。。さつまいもは料理というより、お菓子にしたいなぁ。。。
よし、さつまいも感たっぷりのパウンドケーキにしよう！
ちょいとアレンジして、クリームチーズをちぎって乗せてみる。

＊材料：
さつまいも　３５０g （上の写真の２本）
薄力粉　１００g
ベーキングパウダー　小さじ１
砂糖　６０g （きび砂糖を使用）
牛乳　大さじ２
黒ゴマ　大さじ１
バター　１００g
クリームチーズ　トッピング用　大さじ４くらい

下準備：材料は全て常温に。
パウンド型にクッキングシートを敷く。
さつまいもは皮をむいて、一口大に切り水にさらす。

作り方：
①さつまいもは、ふんわりとラップをかけレンジで６００W5分加熱。すっと竹串が通るくらいが目安。
②ボールにさつまいもを移し、バター、砂糖を加えマッシャーでつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。
③卵と牛乳を加えて混ぜる。
④薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、よく混ぜる。
⑤パウンド型に入れ、テッペンをヘラでならす。型を１０cmくらいの高さからトントンと落とし空気を抜く。
⑥黒ゴマをふり、クリームチーズをちぎりながらまばらに乗せる。
⑦１８０度のオーブンで40分焼く。最後少し温度を上げて、表面をキツネ色に仕上げるときれいです。

焼き上がりはこんな感じ。

上の白い部分は、クリームチーズです。
さつまいも感たっぷりで、甘さは控えめ、クリームチーズが良いアクセントになっています。
焼き上がったパウンドケーキは、さつまいもをくれたご近所さんにもお裾分け。
後日、ご近所さんや夫からもなかなか良い評価をもらえたので、また作りたいと思えるレシピとなりました。^^