新潟・佐渡沖のメバル・ハモ

本日のお勧めは

・ウスメバル（薄目張）

上越地域（県南部）では「せいかい」、中越地区では「はちめ」「あかばちめ」、佐渡では「たかなばちめ」などとも呼ばれています、新潟市ではやはり『はちめ』が一般的な呼び方です

源氏名多めの魚ですオススメ調理は、お刺身、焼魚、煮魚、カルパッチョ、アクアパッツァ、ブイヤベースなどですかね

美味しそうなアクアパッツァの作り方の動画はコチラ

・ハモ（鱧）

関西圏で馴染みがある魚ですが、実は新潟でも水揚げあります、高級魚として扱われるハモですが、なんと関西人には庶民の味という感覚で、スーパーなどでも販売されているらしいです

捌くのが難しいので、チャレンジしたい方はコチラの動画がオススメです

オススメ調理は、湯引き、ハモチリ、天ぷらなどですかね

旬の魚を楽しみましょう!!

それでは、また!!