【最後にちょっとだけサービス論】関西に甲類焼酎文化って根付いてないんよねぇ。酎ハイ・サワーの文化の違い。

お店のメニューで「酎ハイ・サワー」のジャンルがある。
お酒を炭酸で割ったものやね。

これって、関西と関東（中部地方も）でベースとなるお酒が違うんよね。
※九州、四国、中国地方は知らんなぁ(笑)

・関西はウォッカベース（ちょっと甘味がある）
・関東は甲類焼酎ベース（無味無臭）

プレーンサワーやプレーン酎ハイって、注文すると、関西では、ほんのり甘くて、関東はドライなんよね。

満太郎が取引しているアサヒビールさんでも、樽から出てくる酎ハイ•サワー。２種類あるんやで。

左の青が関西、右のオレンジが関東やね。


甲類焼酎のメジャーブランド。「キンミヤ焼酎」。

ホッピーとかに使われるよね。

そもそも関西にホッピー文化は無し。

十三で昼から呑んでるおっちゃんを捕まえても「ホッピー？中、外ってなんなん？知らんわ。ええから大ビンなんぼやねん」って感じの人が多いんやで。

満太郎を始める前。色々勉強しているとき。
なかでも、東京の飲食店巡りをしているとき、キンミヤ焼酎を見て、酒場っぽくてカッコいいなぁと思った。

満太郎オープン当初はキンミヤ焼酎の炭酸割を「いつものサワー」ってしていた。ウォッカベースの酎ハイは置かなかった。

けど、、、

結局、関西人には受けなくて、結局、ウォッカベースの樽サワーを置いた。

関西人にとっては、甲類焼酎ベースは「いつもの」では無かったんよね。

今では、甲類焼酎ベース（キンミヤorタカラ）とウォッカベースの２本立てやね。

• 右上と真ん中の違いやね。
  
  店主の想いだけではあかん。
  ドストライクのド定番商品を置くことも大切。
  
  わかりやすさは大切。
  
  ポテトフライも一緒。
  酒場にポテトフライ置いたら負け！と思っていたけれど、ポテトフライは皆大好き。今では置いてるもんな。
  それと一緒やな(笑)
  
  
  そんなことを踏まえて、最後に少しだけ接客サービス論。
  
  この前、僕が現場で入っている時、カウンターのお一人様。
  標準語を話す出張族のお客さんが来店。プレーンサワーって注文された。
  
  注文を受けた僕は「関東から来られたんですか？ほな、キンミヤベースの炭酸割で用意しましょうか？関西のプレーンサワーはウォッカベースで甘いんで・・・」と提案。
  
  お客さんは「キンミヤあるですね！うれしいです！！」と僕の対応を喜んでくれました。
  
  勉強していることって、無駄じゃないよね。
  
  知っていることをアウトプット。
  
  プレーンサワーと注文されたら、いつもの酎ハイを注ぐの、間違っていないマニュアルやけどね。
  
  こういうことでお客さんに喜んでもらえるから、現場は面白い。
  
  マニュアル化できない部分。
  
  多店舗展開を続けていったら、マニュアルが今よりも大切になるから、こういう文化の継承が難しくなるんよね。
  
  けど、こういうところが当たり前にできたら、、、強いよね～。
  
  個店にはマニュアルがない。だからこそ！の強みがある。
  
  個店以上、チェーン店未満。
  満太郎らしさ、を保てる、そんな適正店舗数を探しつつ、、、やね。
  
  出店するのは簡単。
  
  出店することを目的化すれば、1年で10店舗拡大は出来るやろうなぁ。
  
  それらの店がずっと地域に根差す、長く続く店になるかどうかは知らんけれど、、、。
  
  拡大か？
  
  現状の規模を維持するか？
  
  経営者として日々、インプットして、選択肢を吟味しているところやね。