りょうこのパン教室#4「1次発酵でどのくらい膨らむの？」

こんばんは。ゆのきりょうこです。土曜日にパン作りのコツをアップしています。すでに深夜でごめんなさい。

りょうこのパン教室#４

１次発酵でどのくらい膨らむの？

作ってみないことには、こればっかりは、見当つかんわ～ですよね！

どうぞ目安にしてください。

【捏ねたら１次発酵：発酵前】

パンの材料を全部混ぜて、
生地を捏ねたら、
こんな感じで丸めてボウルに入れます。
乾燥しないように気をつけて
だいたい３５～３９℃くらいの温度でふっくらと発酵させます。

だいたい、４０分から～５０分程度です。

その１回目の発酵を１次発酵といます。
発酵器を持っていない人はオーブンに発酵機能が付いていると思います。
それを使ってください。
ない場合は、大きなビニール袋をかぶせて横にお湯を入れたコップを置いておくと生地も乾かずよい温度で発酵していくと思います。

おこたで発酵させてる方もいらっしゃるかも。

１回目の生地も艶っとした感じで表面を張らせてまとめると
美味しくなりますよ。

パンの種類にもよりますが、
このくらい１次発酵で膨らむと美味しいパンになります。

【１次発酵後】
で、発酵後はこんなにふっくらと膨らみます。
きれいね。。。

よく膨らんでいます。

生地自体もふわふわで、
ふっくらしています。

赤ちゃんのお肌みたいで
気持ちいいですよ。

こんな状態になると
すでにおいしい予感。

パンを作るの一緒に楽しめますように。
何かわからないこととかあればご質問ください。
わかる範囲と経験のみですが、できるだけお答えいたします。

パン教室＆管理栄養士　ゆのきりょうこ