ほこほこじゃがいものフォカッチャ

はひふへほー。(一回言ってみたかった)
ゆのきりょうこです。

ほこほこじゃがいものフォカッチャ

このパンは、素朴で温かみのある味がスープなどのおかずに合うの。

クリスマスのお食事パンにもいいですよ。

粉100g程度なのであっという間に捏ねられます♪

今日は、12センチくらいのスクエアの型で、焼きました。
倍量で大きな型で作ってもいいです！

材料
（材料A：生地）
準強力粉　1００ｇ
きび砂糖　4ｇ
イースト　1.5ｇ　
塩　1.5ｇ
水　60〜63ｇ
オリーブオイル　4ｇ


（材料B：トッピング）
2センチ角くらいに切った茹でたじゃがいも　今回１５０gくらいの中サイズ1個
(芽をとって水に4〜5分付けたじゃがいもを濡らしたキッチンペーパーとラップで包んで600wの電子レンジに3分半ほどかけてもいい)
ローズマリー　適量
オリーブオイル（上記分量外：たくさんかけたほうが美味しい）
ハーブソルト（岩塩でも可）

作り方
1、材料Aを混ぜて15分ほどこねる。こね器でも、手ごねでも。

2、1の生地をボールなどに丸めて入れ、35℃で40分発酵させる。
フィンガーテストをする。指を２センチほどそっと差し込み、抜いた後の穴がそのままならOK。

3、一度そっと平たく伸ばし、再度丸くボール状にして１０分ほど生地が渇かないようにラップなどかけて置いておく。

4、もう一度、そっと麺棒で伸ばし、じゃがいもを巻き込み型に入れる。スクエアの型や琺瑯バットとか、オーブンに入れられる高さのあるものなら何でもいいです。

じゃがいも乗せる

じゃがいも美味しい。

巻く

巻きまくる。

さらにじゃがいも乗せる。そのあと丸めて、器に入れる。

これでもかとおいもをいれる！

5、35℃で30分ほどふわふわになるまで2次発酵させる。こちらも室温でも。ふわふわになればOK。生地が渇かないようにご注意ください。

6、焼く前にローズマリーを散りばめ、オリーブオイルをたらりと回しかけ、指でぽこぽことあちこち押す。

7、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。（ご家庭のオーブンに合わせて様子をみながら焼いてください）　できあがり。

焼けた！

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管理栄養士　ゆのきりょうこ