タイの発酵食品いろいろ

健康管理にはまず食生活と考える　毒素を出すより毒を摂らない派
身体の不調を感じたら「何を食べているのか」検証したほうがいい
外食は好きだけど何を使っているのか100％の信用はないから💦
外食が続いたら「リセット食」を自炊する
自分の周りの食品を20年前ぐらいに見直しした
まず重要なのは調味料
精製糖は全部捨てて、ココナッツシュガーに変えた　料理にはほぼ使わない
塩も天日塩　使う量とコスパ考えて宮古島の雪塩と赤穂のあら塩（これ比較的お安い）
酢はいっぱいとるのでリンゴ酢
しょうゆは原材料名が大豆から
味噌は無添加の麴多め
日本酒好きのせいか発酵についてはかなり勉強したのでその工程も好き
「腐りかけ」が一番美味しいと命がけだったに違いない(笑)
本題のタイの発酵食品は結構いっぱいあって適当に摂り入れてる
かの有名な「プラーラー」　イサーンのソウルフード「ソムタム」にはなくてはならない川魚の発酵醤油的な・・・この匂いがダメな人も日本人には少なくないが、塩味が強いので量もそんなには使わないが私はスキ
「ナンプラー」は既に有名だけど、東京の家は冷蔵庫にいつも入れてたなぁ
バンコク生活では和食しか作らないので不思議だけど常備ナシ
チェンマイの方に行くと納豆に近い、発酵豆もあったけど最近見ていない
発酵文化があるかというと、こんなにあるということ
もち米を発酵させた「カオマーク」なんてのもある　まぁ酸っぱくなってておやつ的な感じなんだが💦　私にはどぶろくにしか思えないほど美味しい(笑)　そういえば先日、搾りたてのフレッシュココナッツミルクを買ってきて冷蔵庫に2日くらい入れてたら凝固し始めてしまい、思わず常温に出してみたらヨーグルトになってた　胃腸は強いので怖いモノ見たさに食べたら酸っぱくて美味しい　もっとちゃんとやったらきれいなヨーグルトになるのになって思った・・・ビジネスにはならないかなぁ
ココナッツヨーグルトってある？もうある？(笑)
工場で作って商品化してほしい
誰かお願いします　というわけで、「腸内環境が健康の秘訣」です
臭くない💩は健康の印だそうです
あ！ガピを忘れてた　私の愛する「カオクルックカピ」
エビの発酵ペースト
でございます　色々あるから奥が深い・・・　発酵食品に魅せられた飲兵衛でした