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Lecon de Cafe コーヒーのレッスン

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「小さなコーヒー店のための相談室」アーカイブ
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2023年10月の記事一覧

自分を売り込むビルトーゾ

浜離宮朝日ホール賃借は、夜の公演で483,000円。 1人3500円のチケット代なので、138人の正規チ…

2017年のスクラップから----「名誉」に恥じぬような「プロ」----「理想がないのが理想…

2017-04-28メモ 田中純先生の贈る言葉から ゼミの卒業生に対して、研究者として生きる心構え。…

基礎資料 「コーヒー焙煎の職人」の技術とは

よくどの程度修行すればお店を出せますか、と問われます。 下の図表はコーヒーの焙煎技術に限…

SCAJ展示会から連想して活動した2題

[1] 高円寺メーヴェコーヒー訪問。 そこは、きちんとした味覚をもっているコーヒー店。 きち…