自宅エビ寿司祭りbyはま寿司テイクアウト サルディーニャ島の微発泡ワイン
はま寿司をテイクアウトし、自宅でワインに合わせる。
セラーにエビラベルのワインがあったので、エビネタの寿司を片っ端から注文。
えび×1皿（2貫） = 100円(税抜)
炙りえびマヨ×1皿（2貫） = 100円(税抜)
炙りえびチーズ×1皿（2貫） = 100円(税抜)
えびレアステーキ×1皿（2貫） = 100円(税抜)
えびアボカド×1皿（2貫） = 150円(税抜)
えび天×1皿（2貫） = 100円(税抜)
えび三種盛り×1皿（3貫） = 150円(税抜)
天然赤えび塩レモン×1皿（1貫） = 150円(税抜)
天然赤えびレアステーキ×1皿（1貫） = 150円(税抜)
エビラベルのワインはイタリア サルディーニャ島でヴェルメンティーノ品種で造られる。スティルワインと微発泡のフリツァンテのものがあり、今回は後者。微がついていても発泡ではあり、それでいてコルクはスクリューでもミュズレと金具で縛られているわけでもない。瓶口に対して明らかに大き過ぎるコルクが詰められている。それによって輸送、保管中の吹きこぼれを防いでいるのだ。これが驚くほど固くて固くて、もはやお上品には開栓できず、両足で瓶を挟んで力を込めることに。途中で古酒のコルクを抜く器具を出したが、そでも瓶口に隙間がなく入る余地がない。あの手この手で額に汗しながら開栓。
サンタ・マリア・ラ・パルマ, アラゴスタ, フリッツァンテ, 11.5%, 1,386円
Santa Maria La Palma, Aragosta Frizzante
ヴェルメンティーノ100％で造られる。
ややはっきりしたフレッシュな色調、非常に細やかな泡がいく筋も立ち上がる。
香りにはフレッシュ、フルーティな青リンゴ、ほんのりとビターなタッチを帯びたグレープフルーツ、微かに白い花と白胡椒、ほのかにハーバルなタッチ。軽快ながら様々なフレーバーの要素がギュッと詰まった魅力的なフレーバー。
味わいにはフレッシュ、ジューシーでいてドライな果実味、プチプチと泡が心地よい刺激にチャーミングなほのかな甘さをもった果実味、余韻にかけてきっちりとドライでフードフレンドリーそう。驚異的なコスパの食前酒。
エビ、甘エビに。ワインが心地よい同調を見せるが期待ほどではない。相性: ★★★☆☆
天然赤えびレアステーキに。強めに胡椒が効いている。エビの風味が力強く、密度あり、なまなのにプリッと弾ける食感。そこから広がる旨みと甘みと磯の香りは炙られて増幅。そこに強めの胡椒がまけない。ワインはエビのグリップのある香りに同調しつつ、黒胡椒のスパイスにも相性よい。相性: ★★★★☆
炙りえびチーズに。チーズ、ワインの潮香が同調。余韻のチーズに、ワインのどこかクリーミーなタッチと樽香が調和。相性: ★★★★☆
エビ天に。衣のクリスピーな食感はワインの酵母、樽香と相性良し。そのままエビの風味に活力を与え、エビ天寿司だけでもさっと食べるよりも幸福感が増幅。相性: ★★★★☆