ホタテ入りクラムチャウダーソースのスパゲッティ　ミネラル感豊かな南アのスパークリングワイン

ママーのミルクたっぷりのクラムチャウダーソースを使ってスパゲッティに。ソースは2人前224円。

玉ねぎを千切りに、にんじんをみじん切りにしてレンジで長めに加熱、調理時間を短縮。これらサッと炒めてクラムチャウダーソースを投入。さらに北海道産ホタテ照り焼きひとつをほぐして入れる。

玉ねぎとにんじんの甘み、クラムチャウダーソースから貝の旨み、そして追加投入したホタテが加える磯の香り。これらをスパゲッティに絡ませて口に運ぶと、畑と海の恵みに包まれる。

合わせたのは南アのスパークリングワイン。著名な造り手ステレンラストがシュナンブラン品種100%で手掛けるもの。

ステレンラスト, スパークリング ブリュット, NV, スパークリングワイン 南アフリカ, 11.5%, 1,901円
Stellenrust, Chenin Blanc Sparkling Brut

フレッシュなグレープフルーツに加え花梨、洋梨の明るく甘いフレーバーの果実香、ドライハーブ、干しワラのアクセントあり引き締まったフレーバー、ほのかに黄色い花も。
みずみずしい口当たりで果実味の凝縮感はやや穏やか、ミネラル感のやや特徴的なビターなニュアンスには貝殻のようなタッチ。

ホタテ入りクラムチャウダーソースのスパゲッティにワインを合わせる。ソースの貝、ホタテから広がる潮の香り、野菜の甘み、クリーミーなソースは、スパークリングワインの泡、酸味の刺激と良い相性。一方、貝の土っぽいフレーバーに果実味が微妙な反応をして、ほんのりと生臭みも立ち上がってしまった。相性: ★★★☆☆

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