（レシピ）フロランタン

ライブ配信で作ったフロランタンのレシピです☺️

Florentine（フロランタン）

【材料】18×25cm程度の大きさになります。
（サブレ生地）
50g　　　無塩バター
30g　　　粉糖
10g　　　アーモンドプードル
15g　　　 溶き卵
90g　　　薄力粉
0.3g　　　ベーキングパウダー

（ヌガー）
10g 無塩バター
20g　　　グラニュー糖
15g 　　　生クリーム
15g　　　蜂蜜
40g           アーモンドスライス

サブレ生地

①無塩バターをボウルに入れて常温に戻し、柔らかくなったらホイッパーでよく混ぜる。

②粉糖を2回に分けて加えてしっかりと混ぜる。

③溶き卵を加えてしっかりと混ぜる。

④アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを2~3回に分けてふるいにかけて、さっくりと混ぜ合わせひとまとめにする。

⑤ラップに包み冷蔵庫で1時間寝かせる。

⑥寝かせた生地を0.5mmの厚みに伸ばし、フォークで細かい空気穴（ピケ）を開ける。

⑦170℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。

⑧⑦の生地を二重にしたアルミホイルなどでヌガーがこぼれないよう型取りして包んでおく。

ヌガー

①無塩バター、グラニュー糖、生クリーム、蜂蜜を鍋に入れて加熱しふつふつと煮たってとろみがついたら火を止める。（115℃）

②アーモンドスライスを①に加えて優しく絡める。

③②が熱いうちに生地⑧にのせて隅々まで広げる。

④170℃に予熱したオーブンで20分焼く。（表面がキャラメル色になったら焼き上がりです。）

⑤表面が温かいうちにヌガー部分を下にして置き、お好みの大きさにカットして完成！！

フロランタン（仏: florentins）はフランスの菓子。ドイツではフロレンティーナ（独: Florentiner）と呼ばれる。いずれにせよ「フィレンツェの」という意味で、カトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世のもとへ嫁ぐ際にイタリアから伝えた。 また、パリの製菓職人フロランが考案した、イタリアとは何の関わりもない菓子という説もある。
クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類（多くはアーモンドスライス）をのせて焼き上げてつくる糖菓。ドイツ、オーストリア方面で好まれ、土着の菓子となった。