【今日の養生】食材については、陰陽や薬膳の分類から見ることもできるし、含まれる栄養素から見ることもできる。例えばれんこん。タンニン→収れん、消炎、止血、抗酸化作用、ねばねば成分のムチン→粘膜強化など、不溶性食物繊維、ビタミンC、カリウム…。選ぶ・説明する基準は一つだけではない。