2種類トマトのパスタ - Pasta al pomodoro -

イタリアの代表的な野菜、トマトを使った、シンプルパスタです。

レストランで食べるより格別に美味。そして、簡単。

質の良い材料さえ揃えば、自宅で本格イタリアンが食せます。

材料とは。

トマト、ニンニク、オリーブオイル、バジリコ（今回は忘れてしまいましたが。）、塩、コショウもしくは唐辛子

我が家では、オリーブオイルはもちろん、毎年搾りたてを1年分、ウンブリアの農家から購入。

作り方は。

トマトを適当な大きさに切り、にんにく（お好みで、みじん切りでも、潰して丸ごと入れても）、美味しいオリーブオイル、塩を加え、火にかけ、煮詰めるだけ。（バジリコがあれば尚良）

私は、個人的に、トマトがちょっとフレッシュなぐらいの方が好きなので、あまり煮過ぎずに。

ただ、トマトの皮が嫌いな人も少なくないので、状況により、トマトの皮を湯剥きしてから、炒めたり。

パスタの種類、ブランドもお好み、こだわりが、それぞれあるでしょうが、私、個人的には、グラニャーノパスタで。

ニンニクについては、我が家ではあまり好まないため、香りをつけるためだけ。そのために、ニンニクの真ん中の部分の芽を取り除き、そのまま入れてトマト、オリーブオイルで炒め、早めに、ニンニクを取り除いてしまいます。

辛味は、そのときの気分で、胡椒だったり、ペペロンチーノ（唐辛子）だったり。

そして、お好みで、パルミジャーノレッジャーノチーズを振りかけて。

この自宅隔離生活で、毎晩電話で話す80歳過ぎの、ミラノの叔母。日々、何もすることなく、良いニュースもなく、話題は、その日に何を食べたか。今日は、叔母もトマトのパスタを食べたとのこと。

やはり、トマトのパスタは、イタリアンの定番メニュー。

Buon Appetito!