「ぐみの実ジャム」最終形態できた。

リトル・フォレストというマンガの最初にあったぐみの実。

読むとおなかがすく田舎ぐらしマンガの『リトル・フォレスト』の一番最初は、ぐみの実のジャムだった。砂糖を少なくして作って、酸っぱい！！　ってやつ。

マンガにもあるとおり、グミって実自体は、渋いし、酸っぱい。白い芋虫出てくるのもあるし、単体で食べるにはちょっとなー、と思っていた。桑の実と比べてあんまり美味しくない。

うちの庭のぐみの木。5月ころになる

でも、ジャムって、材料の果実が酸っぱければ酸っぱいほどうまく仕上がるし、なんか高級感出る。で、ジャムを作ってみたのだが、最初は味めっちゃうまいのだが、なんだか透明な液が出てきて分離して、なんだかみためが気持ち悪すぎて食べなくなる。

ぐみの実のある家に引っ越して、15年以上、、！！　やっと…、やっとめちゃくちゃうまいぐみの実ジャムできたから、ここに記しておく…。
ぐみの実を持て余してる方、ぜひぜひご参考に、、

材料。

ぐみの実（ちょうどよく熟したのを、何回かに分けてとる）
砂糖（キレイな赤い色が身上なので、黒砂糖とかじゃなくて、きび糖くらいにしておく。白砂糖がほんとはいいだろうなー）
冷凍ミックスベリー（いちご・ラズベリーの入ってるもの。コンビニやすーーぱーで売ってる）

どうでもいいけどこの時期ミョウガタケもうまい

作り方！！！！

1）ぐみの実をとる。その時の、真っ赤になっている実をとりあえずとる。真っ赤じゃないものはとっておく。すでにシワシワのもの、虫が針を刺して卵を産んで？形が崩れているものはすてる。

実に光が当たって宝石のように輝く

2）洗いながら、表面をよくチェック。何か刺したようなあとがあるものはのぞく。（この段階で、日をおかない。虫がでてきたり、なり口からカビがすごく生えやすいのですぐ作業する。虫が一匹でも出てくると、すごく作る気なくすw）

軸も忘れずに取ろう

3）沸騰したお湯でゆでる。火がとおって、色が変わったみたいになったら、お湯を切る。

4）茹でた実をひとつずつナイフで開き、種を出す。一か所縦に切ると、実がでてくるので、その側面を何回か切って種を出す。（茹でてからのほうが実離れがいいし、ゆでることでアクも多少とれる気がする。）

5）全部できたら冷凍。

6）何回か収穫し、1～5を繰り返す。

7）気のすむまで収穫したら、少な目の水に入れて煮る。溶けたら、いちごとラズベリーを隠し味より少し多い程度に入れる。（ラズベリーを入れると特に味がうまくなる…）お好みの砂糖を入れて煮る。（私は100％よりやや少なめだった）

8）砂糖も溶けてなじんだかな？　と思ったら、ミキサーにかける。（水分が分離して、見た目が悪くなるのを防ぐため）

9）できあがり

味

めっちゃうまい。とくに、トーストにバターやクリームチーズと合わせて食うとめっちゃうまい。鶏肉とか、肉のソース作るときにもあいそうな気がするがやってない。水分は多少出るが気にならない程度。