酒種酵母パン2回目のチャレンジは、米粉入りシンプルパン。
酵母は前回よりはずいぶん力がついたはずなのに、やっぱり一次発酵終了は夜に。
ただ、前回と違って長くかかることは覚悟していたので、あわてることもなく完成。想定通りいかないのは生き物と対話しながらのパン作りならでは。