三浦の人生トマト語り

本

店長三浦が「はじまりのトマトソース」について話すマガジンです。

運営しているクリエイター: はじまりのトマトソース／Okhotsk Tomato Town Online Store

#オンラインショップ

飲食店とオンライン販売、二本柱の裏側

こんにちは、三浦です。今日は、「はじまりのトマトソース」とオホーツク食堂「たまごのじかん」、ふたつの事業の関わりと進め方について話します。もともと僕らは「たまごのじかん」というレストランを経営していて、そこで使っていたオリジナルのトマトソースを販売し始めたのが、「はじまりのトマトソース」です。この二つの商品や場所をどういうふうにとらえて、それぞれに時間を使っているか。これまでの経緯と展望を、まとめてみました。計画より先に行動、協力者を募って前進はじめは「店で使

北海道北見で素材作りからオンライン販売まで全部やってるよ

こんにちは、三浦です。僕のお店から販売されている「はじまりのトマトソース」。これは僕の商品といえばそうなんだけれど、このトマトソースができるまでには北見の人たちの協力がある。今日は、少しだけその人たちのことを話したい。まず僕はトマトソースを作るために、トマトを作る必要があった。商品のためのトマトを作るわけだから、相当量を収穫できなくちゃいけない。北見の農家さんにトマト作りをお願いできないか訊いて回ったけれど、既に取り組んでいる作物があるからなかなか難しい。

攻略本を見ながらゲームしても面白くないのと同じように

こんにちは、三浦です。今日は「はじまりのトマトソース」のトマトについて話そうと思う。「はじまりのトマトソース」に使われているトマトは、100%北海道産。地元・北見で作られている、「なつのしゅん」という品種のトマトだ。「なつのしゅん」はなんといっても、色がいい。ほんとうに鮮やかな、美しい赤。きらきら輝く赤のトマトソースができるんだ。一般食用で売られているトマトを煮込むと、見た目よりも黄色く変色してしまう。でも、「なつのしゅん」は採れたての色のままソースにな

じいさんは農業をビジネスとして楽しんでいた、だから僕も。

はじめまして、オホーツクトマト食堂の三浦です。これからオンラインで「はじまりのトマトソース」を売り始めるから、少しでも多くの人にトマトソースの魅力を知ってほしくて、noteを書き始めてみる。このトマトソースは、僕が経営している北見のレストランで使っているソースでね。業務用トマトソースって海外大手メーカーのものばかりだから、自分で作りはじめたのが商品化のきっかけなんだよ。こうやって説明すると“シェフこだわりの”って肩書きが似合いそうだけど、実はもともと料理人になりた