福⑧堂/玖珠町 吉武琢磨さん日本ミツバチを飼うのは難しくて、大抵の人が逃げられてうまくいかないと聞きます。それはなぜ？ 「日本ミツバチは野生の生き物です。付き合い方をミツバチ目線にするとちゃんと蜂蜜を分けてくれます。 人間の意識を変えると意思の疎通が出来てきますよ。」 吉武さんは珍しい、希少な日本ミツバチの蜂蜜を「福八堂」の看板を掲げて販売しています。 手彫りの蜂蜜スプーン、商品のパッケージデザインも積極的に行って、 販売は通販ではなく、手売り。ちゃんと説明してわかってもら
「今年はコロナのために４月末からゴールデンウィーク明けまで店は休業を決めました。でも取引していた生産者の畑に行ったら、野菜が旬を逃してタケていました。取引先０になってしまった野菜もあって、急遽、休業ではなくてお弁当をお惣菜のテイクアウトをすることにしました。」 大分県の地産地消レストランのパイオニアのシェフの梯さん。 梯さんがオーナーシェフを務める 鉄輪のオット・エ・セッテ大分と大分市内のバールポンテ、 プロデュースを担当のクインディッチ、七村酒店。 コロナの売り上げ対策
イタリアで知りたかったのはイタリア人がある食材をどのように料理するのか、その感覚です。どうしてそのようなものを作るようになったのか。 それがどこから来るものなのか、とまではわからなかったけど３年目のレストランでなんとなく理解できた気がします。 日本人が日本で、日本の食材でつくるイタリアンの料理。 「イタリア人ならどういうふうに料理するか」 その感覚がなければ、多分ナポリタンのような日本料理になる、というのは想像に難くありません。 「あと調味料も日本産のオリーブオイルでもいい
いずれ、おおいたOrganic Marketが外国のマルシェのように レストランのシェフが買い出しに来て、大分もオーガニックが食卓とともにレストランでも日常になれば素敵！という夢があります。 畑とつながるシェフを特別ゲストでお迎えします。 大分の地産地消レストランのパイオニアの梯シェフとその元で学び続ける玉井シェフ、五十嵐シェフのご紹介です。 玉井徳裕シェフ クインディッチ 「シェフ、スタッフ、そして生産者までが店のチームです。 コロナでお客さんがいなくなって生産者への注文
9：00-12：00＠オアシス並木通り商店街（大分市中央町4-1-22） 【出展のみなさん】 〇NEW！初登場！福八堂/玖珠町 日本みつばちのはちみつ 〇そよふく農園/臼杵市野津町 人参、菊芋、ジャガイモ、生姜、さつまいも、 安納芋、ねぎ、チアサンチュ、大根、古代米、 ＊ゆずジャム、かぼすジャム、藁つと納豆キット、よもぎ餅など 〇佐藤ファーム/九重町 ミルキークイーン、玄米、白米 穀物ブレンド、黒米、甘酒、干しいたけ、梅干し、味噌、乾燥米麹 ＊緑米の五平餅、3年味噌の野菜味噌
はじめましておおいたOrganic Marketです。大分市中央町のオアシス並木通り商店街で毎週土曜日開催の朝市です。 Organicをおおいたの日常に、食卓に。 おおいたに暮らせば食べものの心配がない。地元の生命力ある食べものを分かち合って食べる。生産者と消費者がイコールパートナーとしてマーケットで出会うことを目的としています。 2012年12月8日から始まりました。県内の有機、自然栽培、自然農の生産者が直接手渡しで販売します。農産物は化学合成農薬、化学肥料、除草剤不
