今年も無塩発酵たけのこを作ってます。

たけのこのシーズンがやって来た！
昨年の記事にも載せましたが、今年も無塩発酵たけのこを作っています。

今月（4月）の料理教室ではタイ料理も和食も全てたけのこを使いましたが、発酵たけのこを使ったのは土曜日のベジタイ（ヴィーガンタイ料理）クラスだけ。

私がたけのこを漬けていた発酵液が促進剤になるので、皆さんに少しづつお分けして、それぞれたけのこ発酵中の様です。

今月はタイ東北地方のヤム（和え物）