今年も無塩発酵たけのこを作ってます。

たけのこのシーズンがやって来た！
昨年の記事にも載せましたが、今年も無塩発酵たけのこを作っています。

去年の無塩発酵たけのこ

今月（4月）の料理教室ではタイ料理も和食も全てたけのこを使いましたが、発酵たけのこを使ったのは土曜日のベジタイ（ヴィーガンタイ料理）クラスだけ。

私がたけのこを漬けていた発酵液が促進剤になるので、皆さんに少しづつお分けして、それぞれたけのこ発酵中の様です。

今月はタイ東北地方のヤム（和え物）にしました。
今年は例年より寒いので、発酵の進みが遅く、GW前にしっかり仕込んでおかないと5月の料理教室に間に合わないかもしれない！

タイストアでもこの発酵たけのこを売っているのですが、（ノーマイドーンと言う名前です。　ノーマイ＝たけのこ。ドーン＝漬ける）
添加物を使って無理矢理酸っぱくしているものばかり。
タイと日本ではたけのこの種類が違いますが、自家製ノーマイドーンは美味しいです。

作ってみたいと言う方。
５月の料理教室で作り方をお教えします。（簡単ですけど）
7日と14日です。
興味のある方ぜひどうぞ。