おいしい四川@四川料理の魅力と食文化を伝える

四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、四川フェス主催者、中川正道が運営するwebメディア。四川料理の魅力と食文化を日本中に伝えるべく日々発信している。

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四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、四川フェス主催者、中川正道が運営するwebメディア。四川料理の魅力と食文化を日本中に伝えるべく日々発信している。

  • 四川料理プロジェクトまとめ

    • 42本

    ライフワークの四川料理プロジェクトの備忘録。主にメルマガのアーカイブ。累計20万人を動員した四川フェス主催、麻辣グランプリ、開発支援している商品の裏側情報などまとめていきます。

【速報】四川フェスへ参加店舗が確定！鉄人も参加する！？

【5.14～15】2年ぶり四川フェス@麻婆豆腐商店街を開催！ 公式サイト ▼ ▼ ▼ 四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ おはようございます！四川フェスまであと1カ月を切りました。 本業で忙しかったのもあり、チラシもパンフレットも未着手、公式サイト更新も！リリースも出さねば！あ、コラボも… キャー！！！と焦りまくった一週間でした。 いろいろと企画したり、仕事をするのはいいがいつも手に負えなくなり、散らかしてしまう。 それを見かねて、嫁がや

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    • 千葉一の火鍋みやまと進化する四川料理！

      【5月14日～15日】2年ぶり四川フェス開催！ 公式サイト ▼▼▼ 四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ ぼくが今住んでいる北海道の洞爺湖はようやく雪が解け、地面が見えはじめてきました。春まであと一カ月という感じ。 今週は毎月恒例の東京出張。ここぞとばかりに、いろいろなお店で食べたのでこちら共有させてください。 ここ最近でピカイチの火鍋「みやま」 千葉県船橋にある火鍋専門店みやま。 新規予約受付ていない超人気店。知り合いからのお誘いで初みや

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      • 【四川フェス2022】中華一番！×鉄鍋ジャンとコラボ！ラジオ、出展情報まとめ

        5月14日～15日、2日間だけ四川フェス@麻婆豆腐商店街が出現！ ※この記事は毎週末発行しているメルマガの転載です 四川フェスの予算作りをスタート！ 四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ 先週は7社とWEBミーティング。そのうち2社の出展きまり、幸先よいスタートです。 確定したところは 四川調味料のパイオニア「三明物産」！ 中国料理を食べる時は「青島ビール」！ ありがとうございます！！！ 【四川フェス漫画コラボ】中華一番！極×鉄鍋ジャン

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        • 2年ぶりに四川フェス開催！日本初の麻婆豆腐商店街をつくる

          四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ 先日、Twitterに【2年ぶりに四川フェス開催！】と投稿したら、驚くほどの反響がありました。 「待ってました！」 「来た来た来たーーー」 「やったーーーーー！！！！絶対に行く！」 ‥‥ と多くの方が引用RTもしてくれた…すっごい嬉しかったです。 本当泣きそうなぐらい。 ■やっぱり四川フェスは食べないと 2020年にCCTVを巻き込み行った四川フェス@オンライン。 これはこれで楽しかったのですが気がついたの

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        • 四川料理プロジェクトまとめ
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          【四川料理×デザイン】今までなかった切り口で四川料理の魅力を伝える

          辛いものが好き、食べ歩きを愛している方に、本場の料理を食べるチャンスを提供する、四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ ■ 四川料理×デザインで新しい発信をする まずはこれを見てみてください。インパクトありますよね！？ これまでメディアや記事、本などのリッチコンテンツ向けをメインに情報を発信してきました。 リッチコンテンツを作り、SNSでシェアするというやり方。これはある程度うまくいきました。 しかし、このまま同じやり方をしていていいのか？という疑

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          【四川料理×デザイン】今までなかった切り口で四川料理の魅力を伝える

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          8月の麻辣ニュース「アパホテルで水煮魚、麻辣ホタテ開発、第一回麻辣グランプリについて」

          辛いものが好き、食べ歩きを愛している方に 本場の料理を食べるチャンスを提供する 四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です。 8月になりましたね、みなさん、いかがお過ごしですか？ オリンピック前は解任劇などネガティブなムードが漂っていましたが、選手たちの奇跡の金メダルラッシュ。一気にポジティブな感じになりました。 お客さんと話すときもまずは「オリンピック見てます？」という会話からスタートし、どこかみんな嬉しそうです。 ハッピーニュースって大事です

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          伝説の涼麺鶏！新時代の冷やし中華できました！

          四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ 昨年から、四川省成都に本店がある「陳麻婆豆腐」さんと老舗復活！正宗プロジェクトという企画をしています。 正宗とは中国語で「本場」という意味。 日本に進出して20年の陳麻婆豆腐。進出当時、成都の味をそのままで提供したら、クレームがすごかったらしい。。 2000年の時点で、看板料理の陳麻婆豆腐の上に花椒をたっぷりかけたら、そりゃ日本人びっくりしますよね。 その後、日本人に合わせるようになっていったという経緯があ

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          北海道噴火湾産・麻辣ホタテ！四川料理の専門家がプロデュース

          四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ 洞爺湖に移住して、早2カ月。 2017年に日本へ帰国後、千葉→長野→滋賀→北海道と転々として、ようやく落ち着きました。 今のライフスタイルは ・午前中は仕事 ・午後は家のDIY という感じで、ゆっくりと暮らしを楽しんでいます。 ただ、たまには刺激も必要。 なので、月1回は東京へ行き、商談したり、刺激をもらっています。 今日も午後は新千歳空港から羽田と移動し、3日ほど上野泊しています。 洞爺湖食材がうます

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          禁断の麻辣コオロギ！これからの麻辣の行方とは？

          四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ 緊急事態宣言も延長のようですね。 今、北海道の洞爺湖町にいるので、あまり密になるこもとなく、快適に過ごしています。 ただ、週２～３回は通っている温泉街はかなり影響を受けていて、ほんとんど客がいない状態。 この危機をどうやって乗り越えるか ・政府の支援を待っているか ・自分で何か行動を起こし、危機をチャンスにしていくか 皆さんはどちらですか？ ■毎週ある麻辣ニュース 朝起きたら、まずはSmartnewsで

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          チャイニーズチキンバーガー！函館名物ラッピとは？

          四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ 北海道に移住して約2カ月。あまり遠出はしていないのですが先日、初めて函館へ行ってみました。 コロナの影響で観光客は皆無。いつも込んでいそうな朝市もほとんど人がいなくてさみしい… そんな朝市の向かいにある異様なお店「ラッキーピエロ」。ご当地ハンバーガーNo1.の店、通称「ラッピ」。 一番人気はチャイニーズチキンバーガー。 揚げたチキンを甘辛く味付けしたソースにつけた、いわゆる中華的な糖酢鶏的な味付け。 ラッ

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          江油肥腸を取材！酸菜魚と豆瓣魚の作り方を伝授する５月

          【四川料理研究部】 ◇◆ 5月の配信ライブについて ◆◇ 李白の故郷！四川省第二の都市「綿陽」の江油名物「肥腸（モツ）」の名店からライブ中継！ 日時：5月23日（日） 15時～ 四川料理研究部への参加はこちらから ▼ ▼ ▼ https://community.camp-fire.jp/projects/view/318301 四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ GWはどう過ごされましたか？ ぼくは北海道洞爺湖でゆるりと滞在しています。 書

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          ついに発売！シビ辛好きの焼肉スパイス『彝族のズマグニ』

          日本初！四川省南部で彝族の地で人気の焼肉スパイスを発売「彝族のズマグニ」のご購入はこちら ▼ ▼ ▼ https://item.rakuten.co.jp/spanion/zumaguni/ 四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ 昨年、秋から金の太陽花椒シリーズの第二弾を準備し、半年…ようやく発売まできました！！ 新しい焼肉の提案四川省南部の涼山彝族自治州の名物のといえば、知る人ぞ知る火盆シャオカオ。 ※たっぷりとスパイスをつけて食べるのがスパイ

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          コロナ禍でも四川を感じたい！！

          4月20日(火)「成都ぶらり小吃食べ歩き」四川ライブ中継！！ 誰でも参加可能です、お気軽に参加ください！！ ・12時～寛窄巷子にて ・19時～晶融匯購中心にて 【参加URL】時間になったら、こちらのリンクをクリックして参加ください。 ▼▼▼ https://meeting.tencent.com/s/Og67wE0CbVkb ID：736 332 638 ※中国版zoomのVooVで行います。VPNなし、中国でもサクサクつながります。 VooVのダウンロードはこちら　

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          【参加無料】成都ぶらり小吃食べ歩きライブ中継開催！

          4月20日（火）はラー油と春を祝う！四川料理の日■ライブ中継日程 12時～寛窄巷子　※成都の人気観光地 19時～晶融匯購中心　※新しい観光スポット 案内者は現地在住の漢服を着た陳ワンイン(@leacky)と仲間たち。進行は中川で行います。 辛いものが好き、食べ歩きを愛している方に本場の料理を食べるチャンスを提供する、四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！ 週刊誌、女性セブンの編集者さんから 「4月20日は四川料理の日ですよね？何かしますか？」

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          豆腐料理を極める！麻婆豆腐と熊掌豆腐の作り方ライブ中継！

          ◆◇ 四川料理研究部 ◇◆ 四川在住の料理人から学ぶ、今後の四川省ライブ中継はこちら！ 4/18(日)：15時～家庭料理「回鍋肉、塩煎肉、小炒肉の作り方」 5/16(日)：15時～四川の焼き物「樟茶鴨、冒鴨子の作り方」 オンライン四川料理研究部はこちら ▼▼ https://community.camp-fire.jp/projects/view/318301 辛いものが好き、食べ歩きを愛している方に本場の料理を食べるチャンスを提供する、四川省公認の四川料理の専門家・

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          豆腐料理を極める！麻婆豆腐と熊掌豆腐の作り方ライブ中継！

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          彝族がつくり漢族が広げた！彝族焼肉の壮大な物語

          ◇◆ 四川料理研究部 ◆◇ 四川在住の料理人から学ぶ四川省ライブ中継の日程 3/14(日)：15時～豆腐料理「麻婆豆腐、家常豆腐、熊掌豆腐の作り方」 4/18(日)：15時～家庭料理「回鍋肉、塩煎肉、小炒肉の作り方」 5/16(日)：15時～四川の焼き物「樟茶鴨、冒鴨子の作り方」 オンライン四川料理研究部はこちら ▼▼ https://community.camp-fire.jp/projects/view/318301 辛いものが好き、食べ歩きを愛している方に本場の料

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          彝族がつくり漢族が広げた！彝族焼肉の壮大な物語

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