北海道噴火湾産・麻辣ホタテ！四川料理の専門家がプロデュース
四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です！
洞爺湖に移住して、早2カ月。
2017年に日本へ帰国後、千葉→長野→滋賀→北海道と転々として、ようやく落ち着きました。
今のライフスタイルは
・午前中は仕事
・午後は家のDIY
という感じで、ゆっくりと暮らしを楽しんでいます。
ただ、たまには刺激も必要。
なので、月1回は東京へ行き、商談したり、刺激をもらっています。
今日も午後は新千歳空港から羽田と移動し、3日ほど上野泊しています。
洞爺湖食材がうますぎる！
飲食店も少ないので、ほとんどが自炊。
ただ、洞爺湖産の食材はめちゃめちゃおいしい！
ほぼ毎日食べている隣町、豊浦SPF豚。
伊達市の黄金豚、函館のひこま豚と食べてみたけど、豊浦産は今まで食べた中で一番おいしい豚。
これがスーパーで普通の価格で売っている、もう回鍋肉作りたい放題。
※これは汁なしの回鍋肉麺
四川調味料はネットで購入できるし、最高です！
ホタテの一大生産エリア
噴火湾はホタテ養殖の中心地でして、北海道の多くのホタテはここで稚貝を作り、各港で大きくなります。
なので、いわばここは源流。
その源流のホタテですが、ありすぎて、先月は町民に無料で配るというイベントもありました(笑)
ちょうど、今がホタテの旬。
蒸して、ウロ（ゴミのところ）をとり、食べれる状態にして保存します。
その旬のホタテを食べてみましたが、もうびっくりするぐらいおいしい！
ただ、現地では焼く、フライ、佃煮、燻製ぐらいしか食べ方がない。
これに四川の味で食べたら、どうかな？と思い、甘くて辛い紅油タレを作り、和えてみるとこれが絶品。
うまい、うますぎる！！
と一人感動していました。
せっかくなら、商品をつくってみよう！
2カ月住んで、おいしいものをたくさん見つけました。
せっかくなら、三方よしの商品を作ってみよう！と先週思い付き、提案書を作り、先日、加工業者（洞爺湖地場産品協同組合）に連絡。
「洞爺湖食材×四川料理」で一緒に商品をつくろう！と盛り上がりました。
まずは50個ほど紅油味の麻辣ホタテを作ります。価格はお求めやすい1000～1500円ぐらい。
北海道から発送するので、ちょっと送料がネックになるので、工夫が必要ですね。
6月にラー油を作り、紅油タレを完成させる。
※ここにきて、四川料理研究部のレシピが役立っている！
洞爺湖地場産品協同組合の方ははりきっていて、商談終わった後、電話で40㎏のホタテを早速注文。
まだ卸価格も聞いていないのに… まぁ、きっと大丈夫。
三方よしを目指す！
生産者→加工業者→販売者（中川）→消費者と
すべてハッピーな商品を作れればと考えています。
実際に洞爺湖温泉街はインバウンドでウハウハでしたが今はコロナの影響で瀕死の状態。
何か、新しいことをすることで、苦境に立たされている、生産者＆加工業者の助けになるようなプロジェクトができればと思います。
味は保証します。最強の北海道食材×四川料理。
7月に販売予定です。お楽しみに！！
オンラインサロン「四川料理研究部」
■6月20日（日）15時～
広漢市から「最強の連山回鍋肉を食べる」ライブ中継！
詳しくは四川料理研究部へ！！
四川料理研究部の参加はこちら
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しびれる四川料理研究部専用サイト（入会すると閲覧できます）
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【Webサイト】
世界一の四川料理サイト - おいしい四川
○四川料理の魅力と食文化を伝える
○現地の味を再現する本場のレシピ
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