理想の給食プロジェクト🍚レポートその４🍚
『理想の給食べんとう』
そして
『理想の給食プロジェクト』
についてシリーズでレポートしています。
今回はその４
11月26日㈯の『こどもと地球のみらいフェス』で
提供するお弁当の試作の様子をレポートします✨
前回の作り手さんは
『むすびの庭』の、ふみこさんにお願いしましたが
今回の作り手さんは
『Vegeラボ 結』の、りえこさんです😆❤️
りえこさんは
「食を通じて、
みんなが笑って暮らせる世の中にしたい」
という素敵😭💕な想いのもと
マクロビオティックをベースに
食と健康に伝える講座やお料理教室を開いたり
オーガニック・自然食品専門店のらる畑さんで
日替わりシェフ弁当のシェフのお一人として
ベジお弁当を毎週担当しています。
その上りえこさんは
円山のスタジオponoで月イチ開催されている
『子ども食堂pono』の中心人物でもあり
こどもの好きな味も熟知されていて…
理想の給食べんとうを一緒に考えてもらうのに
こんな適任者は他にいない！！っということで
白羽の矢を勝手にズギューン！っと
立ててしまいました🤣
そして、
お弁当を作るキッチン、衛生管理、販売は
オーガニック・自然食品専門店の
らる畑さんにご協力いただけることになり千人力♡
役者が揃っていよいよ献立作りが始まりました。
主食のごはんは
前回はもち麦入り分つき米でしたが
今回は玄米にしてみることに。
もちもちに柔らかく炊いた玄米は
食べやすく美味しいのだけれど
白いごはんに慣れたこどもたちが
見た目で拒否感を持たないように😅
前回同様、そぼろ状のものを上に載せるか
混ぜご飯にするか…
その辺から献立を組み立てていくことにしました。
りえこさんやらる畑さんとお話をしているうちに
学校給食で人気のある献立を再現してみるのも
面白いかも！というアイディアが出てきて
札幌の給食の人気No.1メニューで
うちの子供たちも大好きな『ビビンパ』が
思い浮かびました。
ビビンパいいかも！！
っていうか、もう、それ採用！！🤩
ということで
給食のビビンパのレシピを
札幌市学校給食栄養士会さんのホームページで
見てみると
豚ひき肉に焼き豆腐を焼肉味のそぼろにして
にんじん、もやし、ホウレンソウのナムルと混ぜて
混ぜご飯の状態で出していることが分かりました。
ふむふむ🤔
お弁当にするなら彩りも考えて
ナムルは3色並べて盛り付けたらいいかもしれない💡
りえこさんがアドバイスしてくれた
5色揃えると栄養も見た目もバランスが
良くなるというポイントも
抑えやすそうです🤩
(赤・白・黄・緑・黒の5色)
それから
前回の初めての給食べんとう作りの経験から
今回は学校給食摂取基準の
カルシウムと鉄分の基準値を
なんとかクリアしよう！
という目標があるので
食材など少しアレンジしてみることにしました。
どんな食材を使って、
どんなレシピが飛び出すか😆？！
は次回のレポートでお届けしまーす✨
お楽しみにー
↓『Vegeラボ 結』さんのホームページはこちら
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