今週の作り置き薬膳おかずは８種類
予定が押してしまって、料理開始が遅くなってしまい…
今週の作り置き薬膳おかずは、8種類だけにしました。
八百屋さんで買いたいものが少なかったのですが、ジメジメと暑いので、冷やす食べものも少しずつ増やしています。
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今週の作り置き薬膳おかず
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
八百屋さんには、買いたいものがあまりなく…。
あまりテーマのない作り置き薬膳おかずになってしまいました。
リメイクで調整していこうと思います！
小さな里芋の皮をむくのに時間がかかりすぎて…
1時間以内で終えるために、8品になりました。
1.うずら卵の塩麹漬け
うずら卵が好きです。
もう読み飽きたと思うけど…（笑）
内臓のバランスを整えて、脳を健やかにしたり、骨や筋を強くしてくれます。
白だしに漬けるか、ピクルスにするか…と悩みつつ、ビニール袋に塩麹と茹でたうずら卵を入れてモミモミしただけ。
2.ゴーヤのごま酢あえ
切って塩もみしたゴーヤを酢、砂糖、練りごまで和えたもの。
ゴーヤは体の熱感と汚れた水を取ってくれるものなので、これからの季節はマスト食材。
新鮮なうちに生で食べようと思って、作りました。
週の後半は炒めて食べる予定。
3.オクラとみょうがと大葉のごま和え
ゴーヤをごま和えにしたのに、こちらもごま和えにしてしまうという…。
胃腸を整えながら体に必要なキレイな水を作ってくれるオクラ。
みょうがも大葉も、胃腸を温めてくれます。
茗荷には汚れた水を取り除く働きもあるので、今の季節にピッタリ。
エアコンでお腹が冷えてむくみやすい方にオススメのレシピです。
4.ブロッコリーの玉ねぎ麹和え
茹でたブロッコリーを玉ねぎ麹で和えたもの。
ちょうどいい感じに玉ねぎ麹ができあがっていたので、作りました。
本当はここに山芋を入れる予定でしたが、すっかり忘れており…。
ブロッコリーは補腎＆健脾なので、アラフォー以上の方にピッタリ。
玉ねぎは気血を巡らせて、米麹は胃腸を温めながら整えます。
このままスープに入れても美味しいと思うので、明日やってみよ～！
5.里芋の煮物
小さな里芋がたくさん入った袋を買ったもので…
ひたすら皮を剥く…という作業。
手が痒くなるので、皮ごと茹でてから皮を剥いています。
里芋は胃腸を整えて、汚れた水を取り除いてくれます。
リメイクしたいので、シンプルな煮物にしました。
6.豚肉と里芋の梅照り焼き
茹でた里芋を残しておいて、豚肉と炒めました。
豚肉は体力と潤いを作ってくれます。
エイジングケアにも。
梅は胃腸を整えながら、体に必要なキレイな水を作るので、汗をかく季節にはマスト。
里芋には火が通っているので、すぐにできあがり。
7.じゃがいもの塩麹きんぴら
じゃがいもは、梅雨時期に痛めやすい脾を整えてくれるもの。
切って水にさらしてから、少しレンジでチンして、塩麹と炒めました。
シンプルだけど、好きなもの。
ベーコンを入れようと用意していたのに、すっかり忘れてた…。
なんだか今日はボーッとしていることが多かったなぁ…。
8.鶏もも肉とズッキーニのトマト煮
冷凍していた鶏もも肉をキッチンばさみでチョキチョキ切って、醤油麹と一緒にビニール袋に入れてモミモミしてしばし放置。
フライパンで鶏肉とズッキーニを炒めて、少しコンソメを加えてからトマトピューレを入れて、味を整えてできあがり。
天才的に美味しくなる岡田さんのトマトピューレは、ほんとありがたい。
咲美堂でも販売していますよ～！
ボーンブロススープも作ったよ
今日は自宅で仕事をしていたので、仕事をしながらボーンブロススープもコトコト作りました。
40円ほどの鶏ガラが、こんなに美味しくて栄養になるなんて、ありがたすぎる…。
寸胴鍋で作って、小分け冷凍にしています。
実は、あまり仕事は捗らなかったのですが…。
なんだかボーッとした1日でした。
でも、こちらの投稿にも書いたように、来年以降のことをイメージし直せたので、それは良かったかなぁ。
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おしまい。
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