今週の作り置き薬膳おかずは10種類
先週は定休日に作り置き薬膳おかずを作れなかったので、外食が多かったです。
「それだけ外食をして、なぜ元気で体型を維持できるの？」と聞かれるのですが、それはバランスを取っているから。
食べたいものを好きなだけ食べていたら、そりゃ太りますよ～！！
おうちご飯は、いい♪
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
先週の香川への旅に始まって、毎日が猛スピードで過ぎていく超繁忙期。
土日はあやこ先生が神戸に来てセミナーをしてくれたので、2日連続しっかり外食でした。
それでも、とっても元気です。
自分で選べないコースメニューでは、「これは食べない」という選択をして、自分で選べるときは体のことも考えてセレクト。
食べ過ぎたら食事とおやつを減らして、血糖コントロールをしながら食べています。
これをするだけでも、全然違うんですよ！
昨日の血液検査セミナーについては、また改めて書きますね。
今日は久しぶりの料理をしましたが、やっぱりおうちご飯っていいですね。
今週の作り置き薬膳おかずは10種類
久しぶりに八百屋さんに行って、いろいろと野菜を買ってきました。
あやこ先生に教えてもらって買った出汁も届きました！
これで整えていこうと思います。
1.ブロッコリーの塩昆布和え
とっても大きなブロッコリーを買いまして…
まずはブロッコリーを茹でることからスタート。
ブロッコリーは内臓を整えながらパワーアップしてくれるもの。
薬膳的にいうと、補腎、健脾、強壮、補五臓というステキすぎる効能です。
補腎力をアップしたいので、塩昆布を合わせました。
肺の潤いも作りたいので、ごま油で。
2.ごぼうとにんじんとブロッコリーの和風マヨサラダ
今日は茹でるものが多いので、先にすべてを茹でていました。
ごぼうとにんじんをピーラーで切って茹でて、ブロッコリーと一緒にサラダに。
ブロッコリーの芯をサイコロ状に切って加えました。
うちにはドレッシングはないので、いりゴマ、すりゴマ、マヨネーズ、醤油、味噌、砂糖で作りました。
ごぼうは皮膚の腫れや痒みを解消するので、湿疹が出やすい私には嬉しいもの。
目をよく使うので、目に栄養を届けるにんじんをたっぷり入れました。
同じく目を整えるクコの実を入れるつもりが…忘れてた…。
3.春菊と黒豆もやしのさっぱりナムル
春菊はイライラして眠れない方や、感情コントロールが難しい方、目が充血する方にピッタリ。
私はよく眠れますが、とにかくよく目を使うので…
さっぱりした味にしたくて、お酢を加えました。
4.春菊としめじと干しエビのおひたし
春菊としめじの組み合わせは、便秘の方に◎。
私は便秘はしないのですが、美味しい組み合わせだし解毒作用が高まるので作ってみました。
ものすごく忙しいので、パワーアップするために干しエビを加えました。
5.ピーマンと黒豆もやしのナムル
ピーマンもイライラを解消してくれるもの。
そんなにイライラすることはないけど、ずっと慌ただしくて交感神経が優位になりやすいので、落ち着こうと思って…。
黒豆もやしを早く使い切りたい…というのもあったけど。
本当に美味しくて、もっと作ればよかったなぁ…。
6.ズッキーニのマリネ
オリーブオイルでズッキーニを焼いて、砂糖、塩、黒胡椒、レモン汁、オリーブオイルを混ぜた液に漬けただけ。
ズッキーニは体を冷やす野菜ですが、肺の熱を取って潤わせてくれます。
カゼや花粉症で肺熱を持っていた方にピッタリ。
肺熱というのは、体温ではなくて、のどの渇きを伴う熱感のことです。
7.金針菜とスナップエンドウの出汁煮
とにかく血が減るので、補血をしなければ…。
金針菜もイライラを鎮めて血を作ってくれる、超優秀食材です。
スナップエンドウは、消化吸収システムが嫌う汚れた水を取りながら整えてくれるもの。
アミノ酸たっぷりの出汁で煮ました。
なんだか写真がまったくかわいくないし、美味しそうじゃないけど…。
8.エビとエリンギのバター炒め
エリンギは体に必要な潤いを作りながら、不要な汚れた水を出すもの。
しかも補腎もしてくれるという、なんという良い子！！
補腎の代表食材エビ様と一緒にバター炒めにしました。
冷凍庫にエビがある…と思っていたけど、実はちょっとしかなく…この量です（笑）
9.ナスとエリンギのとろとろ煮
ナスは血管の中を冷やすので、かなりのクールダウン食材です。
肺に熱を溜め込みやすいタイプなので、気にせずそのまま使いました。
少し咳が出て鼻が詰まっていたのですが、とてもスッキリしました！
10.甘辛ごぼうそぼろ
今日は野菜が多かったので、豚ミンチでごぼうそぼろを作りました。
野菜が多かったというか、お肉類のストックがなかった…というのが本当の理由ですが…。
これを使って何を作ろうかなぁ～と思いつつも、今日はそのまま冷蔵庫へ。
そぼろっていろいろ使えるから、とっても便利！
豚ミンチだから、補腎もしてくれます。
豆板醤を入れて、少しピリ辛にしました。
晩ご飯は作ったものを少しずつ…。
金針菜とスナップエンドウを煮た出汁が残っていたので、ワカメとドライほうれん草とれんこんを入れておすましに。
料理がそんなに得意ではないし、一人暮らしで食材を使い切るために似たようなものばかりですが、それでもおうちご飯はおいしいなぁ～と思います。
今日の所要時間は、1時間ちょっとです。
どれも簡単なものばかりなので、ぜひ作ってみて下さいね！
おしまい。
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