19時からの作り置き薬膳おかずは7種類
「若ごぼうをスーパーで見つけたよ！」とビストロのカウンターでお隣になった紳士に教えていただき、帰りに買ってきました♪
春を告げる大阪八尾の野菜の若ごぼうは、香りが良くてシャキシャキ。
3種類のおかずにしました。
定休日ですが…
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
今日は定休日ですが、朝から家でずっと仕事をしていました。
例年は閑散期ですが、今年はスクールリニューアルがあるので超繁忙期！！
明日は神戸ポートピアホテル様での定例セミナー＆ランチで仕事ができないので、今日はフル回転でお仕事でした。
途中、鍼灸院でメンテナンスもしっかりと…。
これは欠かせません。
お楽しみもありましたよ！
毎月届く「ソムリエセレクション」のワイン。
今月も私好みです♡
どれから飲もうかなぁ～とワクワク。
今日は開いているワインがあるし、とりあえずスパークリングを冷蔵庫へ。
開けるのが楽しみです！！
今週の作り置き薬膳おかず
春を告げる野菜の若ごぼうを買っていたので、まずはアク抜きを。
春の野菜はアクが強いので、しっかりアクを抜くのですが、切っているときに私の手もちょっぴりやられました…。
手袋をすればよかったのですが、油断してしまいましたぁ…。
でも、1時間ほどで赤みも痒みも消えたのでよかったです。
早春の豊かな香りとシャキシャキとした歯ざわりが特徴で、地元では「春を告げる野菜」として、親しまれています。
江戸時代からの伝統といわれる「矢型」の束で出荷されることも大きな特徴です。
ルチン、鉄分、食物繊維、カルシウム等の栄養素も豊富に含まれており、栄養満点の野菜です。
「煮てよし！炒めてよし！炊いてよし！」根・軸・葉まで丸ごと食べられるお買い得な野菜です。
今週の作り置き薬膳おかずを7種類作りましたが、うち3種類は若ごぼうです。
1.若ごぼうと厚揚げの炊いたん
若ごぼうの茎のところと厚揚げであっさり味で煮ました。
このところ乾燥しやすいので、潤いを作る豆腐（厚揚げ）を使いたくて。
若ごぼうのシャキシャキと厚揚げの食感がちょうどいい！
2.若ごぼうと豚肉のピリ辛炒め
若ごぼうの根と茎のところを使って、豚肉でピリ辛炒めに。
豚肉は潤いを作って腎を整えるので、アラフィフ女性には嬉しいお肉。
豚肉と白ごまで潤いアップ♪
3.若ごぼうの葉の佃煮
若ごぼうの葉っぱはとてもアクが強いので、一度湯がいてから水で1時間ほどアク抜きをしました。
作り方は大根葉でするのと同じ。
補腎をするあみえびと松の実を入れました。
ご飯が進むやつです！
4.かぼちゃ南蛮
なぜか家にかぼちゃがあり…。
どうやら、呑みに行った帰りに若ごぼうを買うついでに買ったみたい…（笑）
かぼちゃは肺と胃を温めながら整えます。
ちょっと空咳が出ているので、「かぼちゃを買わなきゃ！！」と思ったのでしょうね。
甘酢にすると、さらに潤いを作ってくれます。
胃腸の調子が悪くて便秘気味の方にもオススメですよ。
5.三つ葉とにんじんのサラダ
三つ葉が2袋で売られており…。
1袋でいいのに…と思いつつ、やっぱり香りの良い野菜を食べたくて買ってきました。
香りで気のめぐりを良くして、イライラや興奮する気持ちを抑えてくれます。
皮膚のかゆみがあるときにも◎。
肌の潤いを作る血を作ってくれるにんじんとクコの実も加えて、マヨネーズなどで和えました。
にんじん、三つ葉の茎、三つ葉の葉の順で茹でるとラク。
マヨネーズには白ごまペーストも入れて、さらに潤いアップ♡
6.セロリの梅昆布和え
セロリも気の高ぶりを鎮めてくれるので、気が上がりやすい春におすすめです。
酸味の梅干しで肝を鹹味の塩昆布で腎を整えるので、毎日大忙しのアラフィフ女性に超～おすすめです！！
ビニール袋に叩き梅、塩昆布、ポン酢を入れてもみもみしてから、セロリを入れてもみもみして放置…できあがり。
今週は外食が多いので少なめに作りましたが、無限に食べられる…。
7.ピーマンとしめじのおかか炒め
忙しいときやイライラしているときには、セロリとピーマン！！
というのが、私の講演会の鉄板ネタ。
そこに免疫力を高めるしめじを入れて、体力の底力をつけるアミエビも。
炒めてから鰹節を加えて、めんつゆで仕上げました。
晩ご飯は、作ったものを少しずつ…。
ちょっと胃熱が溜まっていて、鍼灸のかずえ先生に「食べ過ぎ注意！！」と言われたので控えめです…。
でも、ワインは呑む。
1杯だけね。
「パーソナル食医養成セミナー・上級」について、たくさんの問い合わせをいただいています！
とっても嬉しいです！！
7年ほど前に卒業した方から「私も受けていいですか？」とLINEが…。
もう泣きそうなぐらい嬉しかったーーーー！！
それをスタッフＫちゃんに報告すると「みなさん、待ってたんですね。7年！！先生のお人柄ですね」と。
ありがとう～！
と思ったら続きが…
「小芝居に磨きがかかったセミナーにびっくりされますね！」
↑↑↑
さすがやわぁ。Ｋちゃん！（笑）
確かに…
昔は真面目に（今も内容は真面目です！）講義をしていたから、ちょっと恥ずかしいかも…（笑）
がんばります！！
おしまい。
2023年春、薬膳スクールは「咲美堂中医学院」としてリニューアル！！
「パーソナル食医養成セミナー初級・中級・上級」が開講します。
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