牡蠣の揚げ焼き、蒸し野菜に自家製トマト麹マヨネーズ、玄米ご飯、作り置きの胡麻味噌和え 〈2025年2月24日 昼ごはんのめぐりあわせ〉
季節うつろい 心もうつろう
そのなかで
二度とはないこのめぐりあわせに
感謝します
ありがとう
昼ごはんのめぐりあわせ
⭐︎めぐりあわせたものたち
（久美浜産）
生産者：（有）丸塩鮮魚
➖京都府綾部市綾中町花の木30 アスパ店
購入場所：コーナン福知山店
➖ 京都府福知山市駅前町
【うちの小麦粉】
（栽培期間中、農薬•化学肥料不使用／舞鶴市西方寺産）
生産者：定方 克之さん
購入場所：ＪＡ京都にのくに 彩菜館綾部店
➖京都府綾部市宮代町前田
【かぶら】
（農薬•化学肥料不使用の自然農／丹波市産）
生産者：大前 実諄さん
購入場所：道の駅 丹波おばあちゃんの里
➖兵庫県丹波市春日町七日市
【カリフラワー】
（栽培期間中農薬•化学肥料一切不使用／福知山市産）
生産者：小林ふぁ〜む
購入場所：コーナン福知山店
➖ 京都府福知山市駅前町
【にんじん】
（栽培期間中農薬•化学肥料一切不使用／福知山市産）
生産者：小林ふぁ〜む
購入場所：コーナン福知山店
➖ 京都府福知山市駅前町
自家製トマト麹マヨネーズ
（婦木農場さんの育てた米や米ぬかを餌にしている。着色系の餌を与えていないため卵本来の黄色の黄身が特徴）
採取•選別包装者：（株）丹波 婦木農場
➖兵庫県丹波市春日町野村
購入場所：道の駅 丹波おばあちゃんの里
➖兵庫県丹波市春日町七日市
【2024年10月1日仕込みの自家製トマ麹】
【村山の純正菜種油】
（国産菜種の一番搾り/釜煎り圧搾／和紙ろ過仕上げ）
原材料名 食用なたね油（国内製造）
製造者：村山製油株式会社
➖鹿児島県肝属郡東串良町岩弘
購入場所：ガンピー穀物倉庫
➖兵庫県豊岡市日高町国分寺
【富士酢 プレミアム】
（京都•丹後産の栽培期間 農薬不使用栽培米を、「米酢」と表示できる量の8倍使用している／純米醸造酢 静置発酵）
原材料名：米（京都府産）
酸度：4.2%
製造者：株式会社飯尾醸造
➖京都府宮津市小田宿野
購入場所：YAMASHO 福知山店
➖京都府福知山市和久市町
（化学肥料•有機肥料•殺菌剤•殺虫剤•除草剤•農薬等一切不使用／2kg）
原料玄米：産地➖京都府福知山市字榎原
品種➖単一原料米（農林22号）
産年➖令和6年度産
生産者：大槻 正喜さん
➖京都府福知山市字榎原
購入場所：コーナン福知山店
➖ 京都府福知山市駅前町
大根、人参、ほうれん草の胡麻味噌和え
詳しくは下記の記事参照
〜めぐりあわせるまで〜
まず、トマト麹マヨネーズから作る。
割り入れ、
それぞれ小さじ3弱ほどいれ、
湯煎しながら、
混ぜていく。
途中、味を見ると、いいバランスなので
何も足さずにこのままでいく。
火からあげ、
しばらく混ぜる。
次に、野菜たちを蒸す。
カブと人参は葉と根に分けて蒸す。
牡蠣も焼いていく。
小麦粉をまぶして、
揚げ焼きにしていく。
水で練って一緒に焼くことにする。
ちぎって牡蠣と一緒に焼く。
焼き上がった牡蠣を器に盛る。
を器に盛り付け、
焼き上がった練り小麦粉も器に盛り付け、
トマト麹マヨネーズを回しかける。
玄米ご飯を器によそい、作り置きの胡麻味噌和えを器にもれば、
それでは、いただきます。
この人参は甘く、トマト麹マヨネーズとよく合う。
このマヨネーズは倍量あってもよかった。
意外にも、水で練って焼いた小麦粉が美味しい。牡蠣の出汁を吸って、牡蠣風味になっている。
作り置きの大根、人参、ほうれん草の胡麻味噌和えは、味がしゅんで美味しくなっている。
漬け物みたいでご飯にあう。
素敵な昼でした。
ごちそうさまでした。
めぐりあわせたものたちの
めぐりあわせてくれたものたちの
いのちの営みに感謝します
ありがとう