のらの　へつべえ

料理をするきっかけは、体が壊れたことです。　料理はいつも模索しながら、しております。　　どうも、性格上、決まった通りに、型通りに、　　することができないようなので、　　　感性と感覚と気合で、やっております。　　料理に限らず、何かにつけて、そうゆう感じです。

料理をするきっかけは、体が壊れたことです。　料理はいつも模索しながら、しております。　…

パパットパフェ

のらの　へつべえ

27 本

　私が自分で名付けて普段使っている言葉、パパットパフェの意味は、単純に、ぱぱっと手軽にできるパフェという意味もありますが、もう少し広い意味合いを持ちます。　　　私が使う「パパット」の言葉には、身近な、慣れ親しんだ、心地よい、というような意味合いも含んでいます。　ですから器も、透明でオシャレな細長いガラス製の器（普段使いにはあまり向いていないような）を使うのではなく、自分が普段愛用している器や、それ以外の用途でも使いやすいような器を使ったり、　普段、食べ慣れているものや、自分と相性の良い食材、地元近くや生活圏内にあって直接購入できるような食材•商品を使ったり、　すべてがそうではないにしても　とにかく、心理的にも物理的にも身体的にも、自分になれていて心地よく（パパット）食べれるからこそ、心も体も満足できてパーフェクト（パフェ）なものをパパットパフェと呼んでいます。

ワオチャイ（和お茶イ）

のらの　へつべえ

5 本

　「砂糖」や「乳」でうまみやコクを出すのではなく、塩と発酵調味料でうまみとコクを出し、やわらかな、肌に馴染むような味わいのチャイをワオチャイ（和お茶イ）と、自分で名付けて、呼んでいます。　肌なじみを良くするために、砂糖•蜜や豆乳•牛乳は、少なめに入れる、もうしくは入れないです。驚くような（ワオ）おいしさです。

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