石のように固い中国、台湾の乾パン「槓子頭　（ガンツートウ）」

お母さんの大好物の『槓子頭（ガンツートウ）』を池袋で台湾料理教室を開いている陳さんが手作りをしました。『槓子頭』に打ってあるスタンプも手作りです。

「外商人と呼ばれる中国本土から台湾に移り住んできた人たちが『槓子頭（ガンツートウ）』と呼ばれる硬いパンを売っているのを幼い頃よく見かけました。今でも台湾全土にお店があります。

槓子頭は中国の山東省で生まれた乾パンで、そのまま食べると歯が欠けてしまう