友麹で甘酒と味噌を作ったよ
最近やっと味噌作りを終えました〜☆
いつもより遅くなってしまったのは
味噌作りのレシピを調べてたらとーっても
便利そうなアイテムを見つけてしまったのです！
味噌作りの際に大豆をミンチに出来る便利アイテム！
配送を寒波が終わった後にした為に最近届いたのです☆
(`･ω･´) ｼﾞｬｼﾞｬｰﾝ!!
今回は８キロ作るので全量を自然栽培大豆！
としたい所ですが富澤さんとミックスでｗ
8キロ量 大豆1733g 米麹2667g 塩1000g
塩分濃度12.5％
（マルカワみそHPの原料計算ツールより）
米麹は前の記事で書いた友麹法なるもので
分身の術をしてもらいました (* ´_ゝ｀)
前日から洗って吸水させた大豆を
指で簡単に潰れるくらいまで煮る
ストーブついでに上に乗せゆっくりじっくり〜
（１時間半〜２時間✕２回で全量煮えました）
安すぎて心配だったのだが口コミで結構味噌作りに
使ってる人達がいて、あの茹で上がった大豆を綿棒で
潰す地味作業が楽になるなら〜！とダメ元で購入したが
結構しっかり使えましたよ〜(^^)
集中しすぎて途中の写真を撮るの
忘れてました、、、
いきなり完成です！ｗ
今年は初めて自分で米麹を培養したもので
作ってみましたがうまく出来るでしょうか、、、
これで成功すれば、好きな米麹と好きな銘柄の
お米を掛け合わせることができるし、
米麹の足りない時やたくさん作りたい時でも
材料費を気にせずいつでも作れるようになったら
嬉しいですｗ
おいしくな〜れ♪
∩︎(´∀︎｀∩︎) ﾜｯｼｮｰｲ ∩︎( ´∀︎｀ )∩︎ ﾜｯｼｮｰｲ (∩︎´∀︎｀)∩︎
ちなみに培養した米麹で甘酒も作りましたが
めちゃうまでした☆
お腹も壊していないし死んでいないので
足菌に国菌は勝利したもようです
(´_ゝ`)ﾖｶｯﾀ☆
いつも参考にさせてもらってます ( ∩︎´ω`*∩︎)