スキでつながる。いなりずしのお花見ご膳
『オレンジページ』が運営する体験型スタジオ『コトラボ』の料理教室に行ってきました。講師はnoteで出会ったいこまゆきこさん。
今回は、「酢」をテーマにお花見間近の季節に食べたい、いなりずしご膳を作りました。
酢は、お酒の最終段階で酢酸菌を加えて作ります。酢酸菌は、防腐や静菌・殺菌のはたらきをし、お酒を飲むときに酔いにくくしてくれるそうです。
3人のテーブルで、ひとりづつ食材を分けてくださってます。ゆきこさんはじめ、スタッフの方々準備は大変だったと思います。ありがとうございます。
ゆきこさんのお手元も大きな画面で観ることができます。
お揚げを煮るときの落としぶたが、クッキングシートで作ってありました。かわいい。
お揚げをひらく、お米を等分に分ける、詰めるという作業は難しいのですが、楽しかったです。
お寿司屋さんのブログで、こちらの飯尾醸造を紹介してました。
ごぼうとにんじんの甘煮、炒り卵とえび、三つ葉と桜の花の塩漬けの3種類のおいなりさん。お土産もありました。鶏肉の酢煮も実習しました。きゅうりの浅漬けといちごの白和えは、作ってくださってました。
全部に酢が使われてます。酸っぱい、だけでなく甘くやさしい味でした。
復習です。
前日にここまで準備しておきました。ちりめんじゃこはオリジナル。
人参と牛蒡の甘煮は、包んで。ごまは、炒り卵と海老と絹さや。ちりめんじゃこは、三つ葉と桜の塩漬け。
いちごの白和えでなく、人参とシーチキンのお豆腐サラダにしました。このサラダにも酢とレモン汁を使いました。いちごはデザートで。きゅうりの浅漬けにも酢を使います。
これなら、お酒をたくさん飲んでも大丈夫。
「私が好きだから」
ゆきこさんお勧めの人参と牛蒡の甘煮のおいなりさん、人参の甘味と牛蒡の歯ごたえが酢にあいます。おいしい！！
好き、って美味しい。気持ちいい。伝わる。
美味しいものが好きで、そのために楽しみながら学び努力しそれを他の人にも届ける力。
ゆきこさんは、お料理。
好きなものは人それぞれ。
好きを大事にしていきたい。
チョコが好きなチョコさん。
今回もチョコさんとご一緒しました。
ありがとうございました。