#魚
ＹＯＵ ＣＡＮ ＦＬＹ！キミは主人公の資質を持っている。
もともと、わたしは魚に対して知識がない・・・というか、あまり興味もなく、食べられる魚って何？と聞かれて、パッと思いつくのは「タイ」「アジ」「サバ」「サンマ」「タラ」「マグロ」あとは「シシャモ」くらいでしょうか。
そんなわたしですが、海辺の町に住むようになり、来年にオープン予定の「ＵＭＩＫＡＲＡ」という魚に特化した商業施設のお仕事をさせていただくようになり、そして「シイラ」というお魚に出会います。
美味しいとは、こんな風に生まれるのか。
2021年の夏、福井県高浜町に、魚に特化した商業施設「UMIKARA」が誕生する予定です。
わたしは、そのUMIKARA関連のプロジェクトに参加するメンバーのひとり。わたしに「できること」でサポートするために、お世話になっています。
2020年がスタートを切り、まだお正月気分が抜けきらない１月１５日、UMIKARAのレストランで提供するメニューの試作＆試食会がありました。
これは、わたしの「で
向き合い続けた１年間
シイラと同じく高浜でたくさん捕れてあまり喜んでもらえないお魚が「つばす」と「さごし」です。
焼いたらパサつく、脂もない。
美味しいお魚がたくさん捕れる高浜。
「わざわざそんなお魚、食べないよ。」って、事なのかなぁ。
生で食べない、焼き魚でも食べない。
どうしたら食べるのかなぁ？
ん～、すりつぶしてみる？(笑)
そんな感じで始めてしまった「すり身プロジェクト」
これによって、あたしはこのすり身と