発酵生活 3 麹作りに初挑戦

普段、塩麹や醤油麹、甘酒を手作りしていますが、麹そのものを自作する発想は湧きませんでした。
職人仕事というのかな？！
素人がそこに立ち入ってはいけない目に見えない壁がある感じ？！

ある日、近所の友達からメッセージがあり、麹菌を買って味噌を作るって言うんです。去年初めて作ったけど、案外簡単だったよ、と。
えぇぇ、本当？！ということで、早速教えてもらったネットショップで種麹を購入、昨日とうとう仕込む運びとなりました。

色々とやり方はあるようですが、私はいつも発酵物に使っているヨーグルトメーカーでレッツ・チャレンジ。

例えば、料理でも家庭料理とお店に行って食べるプロの料理がありますよね。
もしかしたら、麹も極めなければ家で作るのもありなのかな、と思いました。

初日は米を蒸すのに失敗したので、その米はおかゆにして食べて、残りは甘酒に変身させちゃいました。
失敗しても無駄にはならなかったのでとりあえず良かった。

それで、リベンジの２回目、仕込み2日目の今日。
ヨーグルトメーカーからは麹の香りがしてきました。
米の蒸しが足りないような気もしているのですが、仕上がりは一体どうなるでしょうか？！