冷蔵庫にあるといいもの。季節野菜で。

季節野菜の和ピクルスを作ります。
野菜の成分＋お酢の成分で疲労回復効果も。
ピクルスの主成分のお酢に含まれる酢酸が、疲労物質の乳酸を分解してくれます。
この時期ご近所から沢山野菜を頂いたり、使いきれない野菜があるときに作ってみましょう！

●材料●
・ お好みの野菜（きゅうり・パプリカ・みょうが・ニンジンなど）…７５０g
（ピクルス液）
・ 酢…300cc
・ 水…２00cc
・ 塩.…小さじ２
・ 塩昆布…１０ｇ
・ きび砂糖...100g
・ ローリエ...1枚
・あればピックリングスパイス（ピクルス用スパイス）…小さじ１

⑴ ピクルス液の材料を、鍋に入れて沸かします。

⑵ 一口大にカットした野菜を瓶や保存容器に入れて、
⑴を熱いまま注ぎます。

お野菜はお好きなもので美味しくできます。
塩昆布の旨味でグッと和な味わいに。お酒にはもちろん、カレーの付け合わせにもぴったり。冷蔵庫にあるちちょっと安心な1品です。

【レシピのワンポイント】
ごぼうやレンコンなどの根菜は食べやすい大きさにカットしたら、⑴のピクルス液を沸かすときに一緒にサッと茹でましょう。１晩で浅漬け。冷蔵庫で２週間は保存できます♪
刻んでゆで卵とマヨネーズを加えて自家製のタルタルソースもオススメですよ！