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インド料理

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クミンライス

クミンライス

材料　
　バスマティライス　2カップ　洗って、30分ほど浸水
　クミンシード　小さじ1
　ギー　大さじ1
　塩
　水　4カップ

作り方
　バスマティライスは鍋に入れ、分量の水と塩を入れる。
　フライパンにギーを温めクミンシードの香りを出す
　それを鍋の中にいれて、火をかけ、沸騰したら弱火にして10分炊く。
　炊きあがったら、5～10分蒸らして混ぜる。

炊飯器　5合　6合の水
　

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キュウリのカチュンバル

キュウリのカチュンバル

材料　4人分
　キュウリ　2本　5mm スライス
　赤タマネギ　1/4個　短めのスライス
　パクチー　大さじ2　刻む
　ブラックペッパーパウダー　小さじ1/4
　レッドチリパウダー　小さじ1/8
　塩
　レモン汁

作り方
　キュウリ、赤タマネギ、パクチーを入れて混ぜる

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アスパラガスのアーモンドサブジ

アスパラガスのアーモンドサブジ

材料　4人分
　アスパラガス　2カップ
　しょうが　1片　すりおろす
　アーモンド　大さじ2　粗く砕く
　ギ―　大さじ1
　クミンシード　小さじ1弱
　ブラックペッパー　小さじ1/2　砕く
　ターメリックパウダー　小さじ1/4
　塩
　レモン汁　少々

作り方
　フライパンにギーを温めクミンシードを入れる。
　野菜を入れて炒め、ショウガ、ターメリックパウダー、塩を

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南インド風ダル

南インド風ダル

材料　4人分
　マスールダル（レッドレンティル）　1カップ　洗う
　トマト　1/2個　1cm角
　ニンニク　1個　みじん切り
　マスタードシード　小さじ1/2
　グリーンチリ　1個
　ホールチリ　唐辛子　1本　
　ヒング　少々
　カレーリーフ　8枚
　ココナッツミルク　大さじ2～3
　塩
　油

作り方
　マスールダルを少量のターメリックパウダーと塩でやわらかくなるまで煮る。
　

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ゴーヤのサンバール

ゴーヤのサンバール

材料　4人分
　ゴーヤ　2カップ　1cm
　タマネギ　1個　スライス
   トマト　1個　スライス
　グリーンチリ　1個
　トゥールダル　1/3カップ　洗う　
　タマリンド　20g ぬるま湯1カップに浸して溶かす
    ココナッツオイル　大さじ1
　マスタードシード　小さじ1
　ホールチリ　唐辛子　1本
　ターメリックパウダー　小さじ1/2
   サンバールパウダー　大さじ

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