【ひじき】鉄分を無駄にしない方程式 ２選
先日、義理のお母さんから、ひじきを頂きました。
ひじきは鉄分豊富、栄養満点ということは知っていましたが、自分で買うことがあまりありませんでした。
「ひじきで何を作ろうか」を調べていると、
２つの調理方法に出会いました。
それは、鉄分を無駄にしない。むしろ鉄分をアップさせるものでした。
ちなみに、教えてくれた本は、こちらです。
今回、これらの調理法を、
「鉄分アップの方程式」としてまとめてみました。
①ひじき+お酢＝鉄分アップ
②ひじき×鉄製フライパン＝鉄分アップ
①ひじき+お酢＝３倍鉄分アップ
ひじきを煮込む時に、調味料としてお酢を入れるのがオススメだそうです。
その理由は、
酢を入れる
↓
ひじきから鉄分が煮汁により溶け出す
↓
煮物の鉄分がアップする
から。
私は、酸っぱくなりすぎないように、量は調整しています。だいたい、醤油と同じ量を入れることが多いです。
書籍にも、「お酢入りひじきの煮物」のレシピが載っています。
②ひじき×鉄製フライパン＝最大１０倍鉄分アップ
鉄鍋や鉄製フライパンでの調理がオススメだそうです。
全ての食材の鉄分が増える訳ではないそうですが、ひじきは最大１０倍アップするのはお得ですよね。
我が家も最近、鉄製に変えたので作ってみました。鉄製フライパンに変えた理由はまた詳しくお伝えします。
正直、食べても鉄分が増えたかは分かりません。しかし、美味しかったのは確かです。
そして、私の調理には改善点もあります。
それは、炒めているという点です。煮る方がいいそうです！
なぜなら、鉄分は水に溶け出す性質があるため、煮る方が鉄分量が増えるそうです。
●最後に１つ注意点があります。
それは、鉄製調理でお酢を入れる時は、酸化によりサビる可能性があるということです。くれぐれもご注意ください。（この教訓は私が他の調理でやらかした経験によるものです。）
●おわりに
いかがでしたか？
不足しがちな栄養を、美味しい食事で補うことは、大切。そして、自分の健康もサステナブルでありたいですよね。
ちなみに、今回の本は、シリーズ第二弾になります。第１弾、第２弾共に、栄養を無駄にしない、様々な調理法が分かりやすく紹介されています。
気になる方はチェックしてみてください。
今日もお時間いただきありがとうございます。
この後もみなさんにとって幸せな時間をお過ごしください。
今回の小さなアクションは、SDGsの
3 すべての人に健康と福祉を
にも繋がると思います。
SDGsは、サスティナブルなのだから、誰でも簡単に出来るものだと思うんです。生活の何気ないアクションを少し意識するだけでエコフレンドリーな行動へレベルアップする。まずは1人1人の意識が変わり、行動、習慣が変わっていく。少しずつ世の中の常識が変わっていく。だから、小さな行動にはすごく価値がある。人にも環境にもフレンドリーな世界になったら嬉しいです
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