【大豆（枝豆）④】豆に対しての疑問がいっぱいヽ( °ω° )/

☝の続き～(o^^o)

鞍掛豆を収穫した後は、黒豆を収穫しました～(*ﾉˊᗜˋ*)ﾉ

計測～(•ω•`)

⚫黒豆は 350ｇ୧( ˃◡˂ )୨

収穫した豆たちは昨日・・・

黒豆の甘煮 ＆ 塩茹でした鞍掛豆

おせち料理の一部になりました( •ω•ฅ）

作るのに数か月、食べるのは一瞬で～す♪(ﾉ≧ڡ≦)

以前までは、鞍掛豆に数の子も入れてたんだけど・・・

それはさて置き
黒豆は甘煮、鞍掛豆は塩か醤油で味を付けるのが定番だけど
そもそも、なんで黒豆は甘く煮て
他の豆はしょっぱく煮るのが定番なんだろう(´･ω･`)?

気になって調べてみたけど
こうだからこう！って所には辿り着けず・・・

コレとかコレとか。

どうも、たまたま、それが定番として
広まっちゃった感じの印象( *・ω・)

でも、まぁ、黒豆がしょっぱかったり
鞍掛豆が甘かったら（砂糖の甘味）
自分の中に出来上がったイメージに反する味で

甘くないのかい( `･д･)っ))

しょっぱいんじゃないんかい( `･д･)っ))

ってなると思うし
しょっぱいか甘いかが視覚化していると思えば
わかりやすくて良いかな(∩ˊ꒳​ˋ∩)

そう言えば、同じような例で
梅干（梅漬）も、赤いと酸っぱい
青いと甘いイメージがあるよね( ¯•ω•¯ )
（赤くても甘いのもあるけど）
（こっちは なんでか調べて無いけど）

先日、あんこを初めて作ってみたけど☟

もしかしたら
甘煮に黒豆を選んだ理由として
甘いあんこを連想させるからかなぁ～(´･ω･`)?

そう言えば、何であんこは小豆で作るんだろうɿ(｡•ɜ•)ɾ???
大豆じゃ出来ないのかなぁ～(・_・？

こちらは、明確な答えが書いてあった💡

一言で言えば
デンプンが多いか少ないかの違いで
デンプンを多く含む小豆が
あんこを作るのに適しているんだって(∩´∀`∩)

でも、大豆にはデンブンが少ないけど
枝豆の頃は多いから、枝豆からは あんこが作れる✨

そして、この枝豆から作ったあんこの事を
ずんだ
って呼ぶ(; ･`д･´)ｲﾜﾚﾃﾐﾚﾊﾞ

じゃあ、枝豆から大豆になると
なんでデンプンが減っちゃうんだろう(´･ω･`)?

・・・

まぁ、今日はこの辺でいいや(o^^o)

まだまだ 知らないことが たくさん有りますね(´°ᗜ°)

というか、人間が知ってることなんて
海の水の一滴分くらいのモノなんでしょうけど～(*´ᗜ`*)
（しかも間違ってる事がたくさん）

今年も皆様に たくさんの学びが訪れますように(*ˊᵕˋ*)੭✨

おわり⸜( •ᴗ• )⸝