つくりおきレシピ〜万能きのこソース、デュクセル〜
冷凍保存もできてアレンジもきく万能きのこソース、デュクセルを作ります。ワインにも合います
きのこ350gと玉ねぎ100g、にんにく1かけを細かく刻みます。フードプロセッサーがあれば便利
オリーブオイル大3とバター30gを火にかけます
バターが溶けたらにんにく、香りが出たら玉ねぎを入れて薄ら透き通るまで炒めます（焦がさないように）
きのこスタンバイ
爆安だったのでエリンギ多め。あとはしめじ、舞茸、しいたけのミックス
きのこ投入！
きのこから水分が出てきたら白ワイン100ccくらいと塩胡椒を入れて煮詰めます。
ここで追いバターをしても美味しいですね。水分がなくなったら冷まして完成。
焼いたバケットにそのまま乗せても美味しいです
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