心も体も元気に！鉄分補給と血液を作る1週間のごはん15
Day15: 海の恵みで鉄分チャージ ～あさりとひじきのスープうどん～
あさりとひじきのスープうどんの魅力
鉄分を豊富に含むあさりとひじきをたっぷり使ったスープうどんは、シンプルながら滋味深い味わいが楽しめる一品です。忙しい日でもさっと作れて、体の中から元気をチャージできるメニューです。
最後にトロロ昆布をたっぷりとトッピングすることで、ミネラルと食物繊維の補給もばっちり。海藻類を活用することで、鉄分だけでなく腸内環境も整えられます。
材料（2人分）
あさり（砂抜き済み）: 200g
ひじき（乾燥）: 5g（戻しておく）
うどん（生麺または乾麺）: 2玉
水: 600ml
白だし: 大さじ2
醤油: 小さじ2
生姜（すりおろし）: 小さじ1
トロロ昆布: 適量
小ねぎ: 適量（刻む）
作り方
鍋に水を入れ、白だしと醤油を加えて沸騰させる。
あさりを加え、貝が開くまで中火で加熱する。
ひじきを加えて1分ほど煮る。
うどんを別の鍋で茹で、湯を切っておく。
器にうどんを盛り、スープを注ぐ。
トロロ昆布をたっぷりのせ、小ねぎとすりおろし生姜を添えて完成！
栄養ポイント
あさり: 鉄分とビタミンB12が豊富で、血液の生成をサポートします。
ひじき: 鉄分やカルシウムに加え、食物繊維も豊富で腸内環境を整えます。
トロロ昆布: ヨウ素が豊富で、甲状腺の働きを助けるだけでなく、食物繊維が腸の働きを活性化します。
生姜: 生姜はその風味や香りで食欲を引き立てる一方で、体を一時的に温めた後に発汗作用によって冷やす効果があります。そのため、温め効果を期待するよりも、風味付けやビタミンC摂取源として活用すると良いでしょう。
豆知識: 海藻と鉄分の関係
ひじきやトロロ昆布のような海藻類は、鉄分やミネラルを豊富に含んでいるだけでなく、食物繊維も多く含まれています。これにより、腸内環境を整え、健康的な消化活動をサポートすることができます。
特にヨウ素は、代謝を活性化させ、エネルギーの消費を助ける役割があります。ただし、海藻の鉄分は非ヘム鉄のため、吸収率を高めるためにビタミンCを含む食材（例えば、レモンや生姜）と一緒に摂取するのがおすすめです。
また、ひじきの鉄分量は海から採取された後の加工過程で使用される鍋の材質によっても異なります。ひじきは殺菌や加熱処理の際に鉄鍋で煮られる場合、鉄分が多く含まれる傾向があります。
一方、ステンレス製の鍋で加工されたひじきは鉄分量が比較的低いことが知られています。そのため、鉄分摂取を目的とする場合は、鉄鍋で処理されたひじきを選ぶと良いでしょう。
「海の恵みを存分に味わえるこのスープうどんで、鉄分と食物繊維をしっかりチャージして元気な一日をスタートしましょう！」