【アーユルヴェーダ】アーユルヴェーダ病院 クッキングクラスで教わったこと②

アーユルヴェーダ病院に入院中、クッキングクラスを受けました。料理の仕方だけでなく、アーユルヴェーダの食事法の基礎を医師から教わることができました。
教わったことをシェアしていきたいと思います。

食べ物と年齢
・幼少期（誕生から16歳まで）
カパの時期
肺うっ血、咳、風邪、粘液分泌などのカパ障害に悩まされる可能性がある。
同化が異化を上回るため、栄養のある食べ物を摂取することが重要。

・成人期（16～50歳）
ピッタの時期
活動的で活力に満ちる時期。ピッタ障害がよくみられる。
同化と異化はほぼ同等。エネルギーをより重視する必要があるため、炭水化物、タンパク質、ビタミンを多く含む食品が有益。

・老齢期（50歳～）
ヴァータの時期
震え、衰弱、息切れ、関節炎、記憶喪失、しわなどのヴァータの病気が起こる。
同化が異化に支配され、消化力が低下するため、栄養が十分にあり消化しやすい食べ物を摂取する必要がある。

食べ物と病気
特定の状況では、特定の食品または特定の味、特性を持つ食品が禁じられる。

例えば、体の酸性度が高い場合には、柑橘系の果物や辛い食べ物は禁止。また、発熱時には、油っぽい食べ物や消化に悪い重い食べ物、食べ過ぎは良くない。

アヴルヴェーダと菜食主義
アーユルヴェーダは、盲目的に菜食主義に固執してはいない。Charaka samhitha やSusrutha samhithaなどアーユルヴェーダの古典文献では、肉や肉のスープを食べることを勧めている。ただし、個人の状態、体質、消化力や代謝（アグニ）に応じる。

食とスピリチュアリティ
アーユルヴェーダでは3種類の食べ物について説明している。

サトヴィック（satvik）料理: 主にスパイスの少ないベジタリアン料理。

ラジャシック料理（Rajasik）: 主に肉、魚、辛い食べ物で構成されている。

タマシック料理（Thamasik）: ほとんどが古くて冷たい食べ物で構成されており、時には相性の悪い種類の食べ物であることもある。

スピリチュアリティという観点において進歩するためには、サトヴィックタイプの食べ物に従う方が良い。

食べ方
✔食べ物を与えてくれた自然/神に感謝する

✔ 食べるものを大切に

食べ物は身体、心、意識を養う。どのように食べるかは非常に重要。食事中は背筋を伸ばし、テレビや会話、読書など気を散らすものは避け、心を食べ物に集中させ、それを意識する。愛と慈悲の心で噛めば、しっかりと味を感じることができる。

✔常に温かくて新鮮な食べ物を

✔ シャワーを浴びるか、少なくとも足、手、顔を洗う

✔ 他の人に食事を与える

✔1/3 は固形物、1/3 は液体、残りの 1/3 は消化しやすいように空のままにしておく

食べる量も重要。1回の食事量は両手に乗るくらい。食べ過ぎると、胃が膨張し、追加の食べ物が欲しくなってしまう。また食べ過ぎると、消化管に余分な毒素が作られ、食べ物が毒となってしまう。

✔ カルダモン、クミンパウダーをひとつまみ加える
　駆風（腸管内に溜まったガスを排出させる）作用がある。

✔ 食後にゆっくり100歩歩く