【薬膳のキホン⑥　五味～酸】

【薬膳のキホン③　五行】で
味覚（五味）は、五行の「木火土金水」に対応すると書きました。

「木」に対応する味覚は「酸」です。
「木」に対応する身体の部位を挙げると
「肝」「胆」「目」「筋」「爪」などがあります。

「酸」は「肝」に影響する、というように考えます。

酸味はほどほどであれば、良い影響を与えてその機能を高めます。
しかし摂りすぎは禁物です。
過ぎれば悪影響となり、害となるのです。

酸っぱいものを食べたときをイメージしてください。
「すっぱ～い！」と
口をすぼめたり目をギュッとつぶったりしますね。

体内でも同様に「収斂作用（引き締めるはたらき）」をもつといわれます。
尿漏れ、だらだら汗、下痢といった症状によいとされるのです。

一方で、酸味は、体内の水分を生み出す作用もあるとされます。
たとえば梅干しを見ると唾液が出ますよね？

そんな風に味覚にもそれぞれ特徴があると考えるのが、薬膳のキホンのひとつなのです。