発酵と腐敗の区別つきますか？　〜マインドフルネスなレーズン天然酵母〜

腸内環境を整える、免疫力アップなど様々な効能で人気の「発酵食」。

納豆、味噌、醤油、チーズ、キムチ、ヨーグルト、そして発酵バター、ビールやワイン....数え出したらキリがないほど、身近にいろいろありますよね。

あなたが好きな発酵食ってなんですか？

そして、もひとつ質問...　発酵と腐敗の違いってわかりますか？

カンタンに説明すると、

「発酵」とは、目に見えない微生物のチカラによって成分が分解され、人間の体に有益な物質を作り出すこと。

例えば、

古くなった牛乳がカビが生えたりしてイヤ〜な臭いがして、口にしたら
下痢や吐き気を起こしちゃうのは、有益とはいえないから「腐敗」。

でも、乳酸菌という微生物のチカラでおいしい
ヨーグルトやチーズに変化するのが発酵。

どちらも仕組みは同じですが、人間に有益か否かによって、発酵＝イイもの、腐＝ワルいもの、と区別しているのです。

そして、発酵に必要な代表的な三大微生物が

・カビ　　（麹菌など）
・細菌　　（乳酸菌、納豆菌など）
・酵母　　（レーズン酵母など）

じゃあ、具体的に発酵するとどうなるのかというと

・香りや味わいが増す
・栄養価が高まる
・消化吸収されやすくなる

といった利点があるのです。

説明が長くなりましたが、

レーズン酵母とは、レーズンの表面についている酵母が発酵するおかげ。　

あなたのおウチにある瓶に、レーズンと水を入れてみて！

季節や室温によって差があるけど、最初は皺くちゃのまま、ひっそりと瓶の底に沈んでいたレーズンが次第に水分を吸収して丸々となってきます。

次第に水の表面に小さな泡が数珠つなぎで出始めて、

目に見えないけど、

「何やら酵母のチカラでいろんなことが始まってるんだな....」

って、しみじみ思うわけです。

（☝︎そう思いたくないいヒトは、思わなくてもいいです...笑）

さぁ、ここからが本格的な天然レーズン酵母の「マインドフルネスなドラマ」の始まりですよ〜！

この先、このコはちゃんと成長してくれるのかしら....

そんなことも思い巡らせながら、

あなたの、「瓶をじっと見つける日々」がスタートするはず。

あなたの好きな発酵食には、こんな「マインドフルネスなドラマ」存在しますか？

今日も最後まで読んでくださり、ありがとうございました

明日は、発酵ドラマの続きをお伝えします♪