おだしマジック！でおいしいレシピ：卵雑炊
こんばんは。
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！ 家庭料理研究家の高窪美穂子です。
さて、今日ご紹介するのは、卵雑炊。
おだしマジック！®︎粉鰹と昆布を具材も兼ねてちょっと多めに使い、生米からコトコト煮込みます。
冷やご飯を使っても作れますよ。
大根を細かく切って入れて、最後に刻みねぎと溶き卵を入れて仕上げます。
お腹の中から温まる、からだによくてちゃんとおいしい雑炊です。
作業時間５分、生米を使った場合は調理時間３０分程度、冷やご飯を使った場合は調理時間２０分程度です。
◆卵雑炊
＜材料＞
大根 1/8本
生米 100g
水 ４００ml〜
おだしマジック！®️粉鰹と昆布 大さじ１程度
日本酒 大さじ１
塩 小さじ1/2〜
しょうゆ 小さじ2〜
長ねぎ １本
卵 １個
＜作り方＞
１）大根は皮をむき、千切りにしてから長さを３〜４等分に切ります。生米は研いでざるにあげます。
２）鍋に１）の大根、生米、おだしマジック！®︎粉鰹と昆布、日本酒、塩、しょうゆを入れ、上から水４００mlを注ぎ入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして生米の芯がなくなるまで煮込みます。途中で水分が少なくなったら適宜足します。
３）２）に小口切りした長ねぎを入れて一煮立ちしたら、溶き卵を流し入れて仕上げます。
お好みで塩やしょうゆの量は加減してくださいね。
仕上げで黒胡椒を軽く振るとアクセントになります。
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