ほうれん草のホットサラダ

私の愛読書、「世界のサラダ図鑑」（佐藤政人著）より、
ほうれん草のサラダ（Espinacas a la catalana)を作ってみました。
今回は松の実をカシューナッツに置き換えての挑戦です。
レーズンの甘みと塩コショウのシンプルな味付けに、
カシューナッツの濃厚さと歯ごたえが加わり、
サラダだけでも食事として満足できそうなほど
味わい深い仕上がりになりました。

レシピ（2人分）

※「世界のサラダ図鑑」参考

＜材料＞

ほうれん草　2束
レーズン　20ｇ
カシューナッツ　20ｇ
オリーブオイル　大さじ1-2
塩　少々

＜手順＞

①ほうれん草を食べやすい大きさに切る
②レーズンを熱湯に浸してふやかす
③粗く刻んだカシューナッツをフライパンで乾煎りして、皿にとっておく
④③のフライパンにオリーブオイルを敷き、
　水を切った②のレーズンを炒める
⑤ほうれん草・塩を加えて混ぜて蓋をし、
　好みの柔らかさになるまで、時々かき混ぜながら炒める
⑥とっておいたカシューナッツを加えて混ぜる

今回は温かいうちにホットサラダとして食べましたが、
冷やして味をなじませても美味しいと思います。
ぜひ、お試しください！

参考文献
・「世界のサラダ図鑑」p.44
佐藤政人著　誠文堂新光社　2021　ISBN978-4-416-52182-3