「旨辛マイルド坦々キムチ鍋」
男子料理教室「Men's Kitchen」主宰＆健康料理研究家・福本陽子です。
簡単＆美味しいレシピを考案している私が『健康』をテーマに、スゴイダイズを使った【簡単激旨ヘルシーレシピ】を連載しています。
9月に入り急に肌寒くなったり、また暑さがぶり返したりですね。
そんな時は身体にとても良いのが「鍋」。
そこで9月は鍋を２つ考えました。
この福本陽子考案の新しい２つの鍋は今年流行るかもしれませんよ～♪
VOL.25 「旨辛マイルド坦々キムチ鍋」
ガッツリ食べたいと言う時におススメがこの鍋。
包丁やまな板を使わず作れる手間抜き料理なので、忙しい時や疲れている時にピッタリですよ！
スープは、無水でスゴイダイズのみ！
野菜の旨味を引き出し、スゴイダイズだからこその「濃厚さ」「旨味」「コク」を存分に味わえる鍋です。
** だからスゴイダイズ！ Point **
★濃厚な旨味が凝縮されたスゴイダイズを使うから、味噌などの調味料を少なくできて、減塩にも！
★無水でスゴイダイズの濃厚さが、ピリ辛のキムチや挽肉にピッタリでクセになる旨さがスゴイ！
❶《材料 2人分》
A
スゴイダイズ ：700㎖（950㎖の大パックを使用）
キムチ ：80ℊ
すりごま ：大さじ2
味噌 ：小さじ1
中華スープの素：大さじ1/2
合挽肉 ：150ℊ
おろしにんにく：小さじ1
サラダ油 ：小さじ1
豆板醤 ：小さじ1/2
白菜 ：1/8株
ニラ ：2本
（お好みでラー油・ゴマ・糸唐辛子・粗びきコショウ）
❷《作り方》（調理時間5分）
（煮込み時間を省く）
1．鍋に油とにんにくを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。
挽肉を加え炒め、色が変わったら豆板醤を加え炒め、香りと辛さを引き出す。
鍋から一旦取り出す。（これだけでも白米が食べれそう！(笑)）
2．❶の鍋にAを入れる。スゴイダイズをたっぷり♪
調味料などを加え、味噌を溶かす。
白菜を適当な大きさにチョキチョキ！ 蓋をして中火で煮込む。
（※スゴイダイズは吹き出しやすいので、沸騰させないように注意）
白菜がしんなりしたら、ニラを5㎝幅に切って乗せ、
❶の挽肉も乗せて加熱し、ニラに火が通ったらOK！
お好みでラー油や粗びきコショウなどかけて熱々をどうぞ。
スゴイダイズの濃厚さだからこそ！の美味しさに気絶しそうです。
ピリッとした辛さを、スゴイダイズがマイルドにしてくれて絶妙。
濃厚だけどしつこくなく、凝縮した旨味に唸る事間違いなしですよ。
〆は、中華麺やおうどんを茹でて、
残ったスープに中華スープの素をチョイ足して、濃厚な付けダレに！
「サイコー！」の一言ですよ(笑)
いつもは使いやすい使いきりサイズ（125㎖）を使用してますが
お鍋に嬉しい大パックもあるのです！
今年の鍋に、ぜひお試しアーレ（*^^*）